小高姐 红烧小羊腿 braised lamb shanks
转载:小高姐 的红烧小羊腿 braised lamb shanks. 是一道非常奢侈的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。天气凉的时候,烧一锅羊肉。汤的味道足,加上配菜:萝卜,土豆,粉条,粉皮,腐竹,藕,那是各种好吃啊。
红烧小羊腿食谱:
小羊腿:4个, 1.5公斤
盐:18克,1大勺
腐竹:60克,7-8根
红萝卜:3根
花椒:3克,1小勺
八角:3个
桂皮:1克,2小段
香叶:1克,3-4片
小茴香:5克,1 小勺
葱:40克,3根
生姜:30克,一小块
蒜:30克,5瓣
油:15克,一大勺多一点
豆瓣酱:60克,1/4杯
生抽:30克,2大勺
干辣椒:8克
糖色:
水:30克, 2大勺
糖:25克,2大勺
水:60克,4大勺
Braised Lamb Shanks Ingredients:
For 4 servings
Lamb shanks 4, 1.5 kg
Salt: 18 g, 1 tablespoon
Dried tofu skin: 60 g, 7-8 pieces
Carrots, 3
Sichuan pepper: 3 g, 1 teaspoon
Star anise: 3
Cinnamon stick: 1 g, 2 small pieces
Bay leaves: 1 g, 3-4 pieces
Fennel seeds: 5 g, 1 teaspoon
Green onions: 40 g, or 3 pieces
Ginger: 30 g, 1 small piece
Garlic: 30 g, 5 cloves
Oil: 15 g, more than 1 tablespoon
Broad bean chili paste: 60 g, 1/4 cup
Regular soy sauce: 30 g, 2 tablespoons
Dried chilies: 8 g
Caramel:
Water: 30 g, 2 tablespoons
Sugar: 25 g, 2 tablespoons
Water: 60 g, 1/4 cup
用料
小羊腿 | 4只 |
小高姐 红烧小羊腿 braised lamb shanks的做法
羊腿用刀戳孔,抹上盐腌制过夜
泡腐竹
冷水羊腿下锅 烧开焯水撇去浮沫 捞出
炒糖色可以用水炒,加水
葱姜蒜下油锅炒香
加入豆瓣酱炒开后下入羊腿
羊腿翻炒,放入热水没过羊腿,
加入酱油,糖色
加入调料包
花椒:3克,1小勺
八角:3个
桂皮:1克,2小段
香叶:1克,3-4片
小茴香:5克,1 小勺
想吃辣椒可以放辣椒段小火炖1.5小时
捞出调料包和葱姜蒜
胡萝卜切滚刀加入
炖20分钟腐竹切段加入炖5分钟
收汁盛出配饭,浇汤汁
-
红烧鲳鱼—宋氏菜谱的烹饪做法,大厨教你详细做法
太好吃了太好吃了!用料鲳鱼葱3根姜一段蒜4瓣干辣椒两个大料三个糖老抽生抽料酒生粉红烧鲳鱼—宋氏菜谱的做法鱼划花刀,摸盐腌15分钟擦干鱼表面的水,表面沾一层薄薄的生粉,油锅烧八成热,煎至两面金黄用干净的锅,葱姜蒜大料干辣椒爆香,加生抽,把鱼放入,加水至半条鱼身,加料...
-
回忆红烧牛腩面的做法和图解,回忆红烧牛腩面怎么做更好吃
美食背后的故事,就是一个心心念念的小吃店。用料牛腩1000克八角3个洋葱1/2个葱1根姜6片料酒3勺冰糖30克花椒30粒老抽1勺盐3克酱油半勺生抽3勺回忆红烧牛腩面的做法牛腩解冻备用。技巧:微波炉的解冻技能非常好用,15分钟就软下来了。牛腩洗个澡,然后准备焯水。不要问...
-
排骨炖土豆,红烧排骨,土豆烧排骨—简单细致易学,超级成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
食肉者的必备之作!东北菜的灵魂之作!用料排骨750克(根据自己用量来)土豆2个(根据自己用量来)料酒1小勺八角1个桂皮1小块冰糖4颗(看喜欢不喜欢吃甜,可以多放,也可以不放)葱段,姜片,蒜片适量红烧酱油适量盐适量排骨炖土豆,红烧排骨,土豆烧排骨—简单细致易学,超级成功的做法准备...
-
红烧排骨(超简单)的烹饪做法,大厨教你详细做法
很简单的红烧排骨,只要认真看教程都能学会喔。需要注意的地方我都会尽量标注。用料排骨500克姜5片八角3个干辣椒5个红烧料1袋葱1根白芝麻10克啤酒半瓶红烧排骨(超简单)的做法排骨用盐水浸泡5-10分钟,可以去除血水并且让排骨变得嫩滑。泡好后将排骨洗净,晾干。如果没...
相关文章
- Braised lamb shank with mushed potato慢炖羊小腿配土豆泥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 慢烤羊小腿 Lamb Shanks的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Braised Lamb Shanks的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酱香羊小腿(Lamb shank)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红烧小羊腿食谱做法大全,超简单的红烧小羊腿做法步骤
- 法式烧羊腱 Lamb Shanks en Papillote的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香辣红酒炖羊小腿(Spicy Lamb Shanks - Gordon Ramsay )的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红酒慢炖羊腿 奶酪(braised lamb shanks, polenta)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Oven lamb shanks的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 羊排配红酒汁 Lamb Shanks with Rosemary Red Wine Sauce的烹饪做法,大厨教你详细做法