秘制牛油火锅底料,使用超过火锅店的专业秘制配方
今天给大家分享一个比火锅店还要专业的火锅底料,味道绝对超赞,制作不易,得到配方更不容易,希望大家关注收藏😃😃😃
用料
普通干辣椒 | 100克 |
灯笼椒 | 50克 |
大蒜 | 10克 |
生姜 | 10克 |
香葱头 | 20克 |
红花椒 | 25克 |
白酒 | 10克 |
桂皮 | 4克 |
八角 | 5克 |
草果 | 2克 |
沙姜 | 6克 |
砂仁 | 8克 |
白蔻 | 3克 |
小茴香 | 4克 |
香叶 | 5克 |
豆豉 | 30克 |
醪糟 | 15克 |
豆瓣 | 120克 |
精炼牛油 | 2斤 |
芹菜 | 半棵 |
秘制牛油火锅底料,使用超过火锅店的专业秘制配方的做法
普通干辣椒100克,灯笼椒50清洗后,放入大蒜10克,生姜10克,香葱头20克
打碎后可以放整棵辣椒点缀一下,这个就叫滋粑辣椒了。
挑选好的红花椒25,清洗晾干打粉,放入几粒整个红花椒,最后放入白酒10克,拌匀。
然后开始准备香料,盆内放入桂皮4克,八角5克,草果2个,沙姜6克,砂仁8克,白蔻3克,小茴香4克香叶5克,以上清洗后放入冰糖10克,豆豉30克,醪糟15克,还有秘密武器芹菜半棵,别小看这芹菜,这可是很多火锅店花重金才买来的。
然后再准备2斤精炼牛油(网上都能买到)和剁碎的豆瓣120克,准备工作都齐了,开始正式操练。
锅内放入精炼牛油2斤并炒化
油温120度放入120克剁碎的豆瓣,不停搅拌防止糊锅
放入之前准备好的滋粑辣椒炒干之前清洗的水分
放入香料,并把香料的水分炒干
最后放入花椒粉搅拌几下就可以关火了。关火后再保温20分钟,这样花椒的麻味就可以在油里浸出来了
这个就是成品了
彻底凉了后就是这样,在家可以切成小块放在盒子里,吃一次用一次哦。
小贴士
以上需要清洗的调料一定要按步骤清洗,调料里有水分可以控制油温并且防止香料糊锅哟。整个过程的油温不超过120度。
-
椰子鸡火锅家庭简易版的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料椰青2个沙姜适量文昌鸡1只青柠适量莴笋1根胡萝卜2根白菜叶3片姜1块椰子鸡火锅家庭简易版的做法准备椰青2个。文昌鸡1只(约800克)将椰青中的椰子水和椰肉分别取出备用。切好块的文昌鸡冷水下锅,加一块拍散的生姜。开锅后撇去浮沫,继续开盖煮8~10分钟。莴笋、胡萝...
-
泡菜番茄火锅的做法和图解,泡菜番茄火锅怎么做更好吃
一口锅刚开始我只用来做火锅,泡菜番茄火锅。简单又好吃。用料泡椒一小碗泡菜半颗番茄2个花椒一小把白醋适量泡菜番茄火锅的做法锅里烧油,炸香花椒,下番茄,泡椒,泡菜加盐翻炒,加水,根据口味添加白醋煮鱼非常好吃,加几个小葱煮味小贴士推荐涮菜:午餐肉,豆腐,金针菇,娃娃菜。...
-
养生滋补锅食谱做法大全,超简单的养生滋补锅做法步骤
用料红枣8颗枸杞20粒姜若干片党参5克淮竹5~10克虫草花10克藕片一节切片嫩玉米1根切块鸡半只砍块草果1个香菇随意盐适量鸡精适量鸡肉粉15克养生滋补锅的做法步骤一:将鸡冷水下锅,放生姜去腥,待煮沸打出血沫步骤二:放入事先准备好的藕片,香菇(干的香菇要用开水浸泡),玉...
-
一人食麻辣素食小火锅(麻辣烫)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不知道吃什么的时候,非常好的选择,口味比较重,家人爱吃素菜,所以放的全是素菜,味道是非常不错的,各种喜欢的食材都可以放进去。这个食谱会在寒冷的季节温暖你的胃❤️用料葱姜蒜若干火锅底料60克花椒少许魔鬼干辣椒6个盐适量白菜若干莲藕若干腐竹若干木耳若干葱油饼若...
相关文章
- 媲美火锅店的家庭火锅底料调制的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级推荐の秘制🍲火锅底料‼️的详细做法,超级推荐の秘制🍲火锅底料‼️做法技巧
- 秘制火锅底料牛肚麻辣香锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 秘制火锅鸡食谱做法大全,超简单的秘制火锅鸡做法步骤
- 简易版快手清汤火锅锅底制作 附秘制蘸料做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鸳鸯火锅🍲附番茄🍅火锅底料步骤➕麻辣牛油火锅底料炒制方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 秘制火锅底料的做法和图解,秘制火锅底料怎么做更好吃
- 秘制火锅食谱做法大全,超简单的秘制火锅做法步骤
- 秘制火锅汤底及蘸料!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 火爆烧烤店的秘制配方—秘制羊肉串食谱的烹饪做法,大厨教你详细做法