【家常】香卤牛腱子
地道北方卤牛腱做法,蘸着蒜泥吃起来那叫一个香。
用料
牛腱子 | 500g |
生姜 | 若干 |
花雕酒 | 适量 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
八角 香叶 桂皮 花椒 小茴香 肉蔻 白芷 良姜 草果 干山楂 | 适量 |
柱候酱 | 1勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
【家常】香卤牛腱子的做法
牛腱冷水浸泡1-2小时,多换几次水,泡去血水后冷水下过焯水30分钟,放入姜片和黄酒去腥。
准备上述香料,柱候酱,海鲜酱。
牛肉焯过水之后温水冲洗干净,放入锅中,添水刚刚没过牛肉,放入香料,葱结,生姜,老抽,生抽,蚝油,冰糖,一勺柱候酱,一勺海鲜酱,大火烧开,小火炆煮1.5小时。
转大火收汁,盛出放凉后切薄片摆盘。
蘸料制作方法:
大蒜、姜片、香菜段 一起捣碎。
加入味极鲜酱油,醋,红油,白糖,鸡精味精 拌匀。
小贴士
出锅后可放入冰箱冷藏定型更容易切片
香料有啥放啥,家庭版不做要求
可以放入半罐啤酒更好去除膻味
-
茄子肉丁(罐头)的做法和图解,茄子肉丁(罐头)怎么做更好吃
理论上可以常温保存1年。(仅限阴凉干燥环境)开盖即食。可做面汤。可以消耗疫情物资——茄子。用料茄子个肉茄子肉丁(罐头)的做法1,茄子(不限品种)净化、洗净。2,茄子一边切丁,一边放盐水(盐为水1%比例,可以随意)浸泡,防止切面发黑。也可以不浸泡。3,取腌制好的鸡肉,剪成小块入...
-
丝瓜炒卤牛肉的做法和图解,丝瓜炒卤牛肉怎么做更好吃
记忆中爸爸的美食用料食用油20克牛肉150克大蒜4瓣丝瓜1根盐5克生抽1勺干辣椒2个小葱1根丝瓜炒卤牛肉的做法油倒入锅中,大火烧至滚烫,然后调小火倒入牛肉翻炒,两面有点上色在加入大蒜翻炒一会;倒入丝瓜翻炒,再放入少量的盐,翻炒至丝瓜软软,再倒入少许生抽翻炒,加入干辣...
-
《辣卤毛豆》追剧必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
冷藏一晚后更美味用料毛豆800克桂皮2块香叶3片花椒15粒干辣椒10个老抽2勺八角4个生抽3勺冰糖8颗盐30克《辣卤毛豆》追剧必备的做法将毛豆清理干净可以用剪刀剪去角然后加些盐搓两遍之后用水清洗干净沥干备用准备要用的香料热锅凉油之后爆香香料将毛豆倒入翻炒...
-
如何做凉拌卤猪肉皮好吃 凉拌卤猪肉皮烹饪方法大全
这道菜我是被逼出来的~经常有人要求要吃肉皮,每次剩的猪皮又特别多。慢慢的尝试,做出了这种凉拌猪皮~一直对这个菜无感的我,居然也觉得味道很不错~用料猪皮250克香菜2根香叶3片八角2个花椒10粒白糖10克成品卤水适量凉拌卤猪肉皮的做法吃完肉剩下的皮,先把表面用刀用力...