绝味麻辣藕片海带(可以卤所有绝味素菜,腐竹、豆干、毛豆、猪肝等等)
没想到自己在家也可以卤绝味藕片海带,几块钱搞定,按照这个方法还可以卤腐竹、毛豆、豆干之类的
步骤特别简单:
1、煮熟素菜,注意下面要加入的各种调料
2、炒烧烤料,倒入煮熟的素菜炒然后加水煮干即可
麻辣味要重的话,另外准备辣椒和花椒油
放置一个晚上味道媲美绝味鸭脖中的素菜
用料
藕片 | 1大个 |
海带 | 300克 |
烧烤料 | 1瓶 |
绝味麻辣藕片海带(可以卤所有绝味素菜,腐竹、豆干、毛豆、猪肝等等)的做法
煮熟藕片,海带:处理干净切片,然后锅中放水,➕豆瓣酱3勺、海底捞麻辣烫调料1勺➕五香八角香叶➕盐、生抽、老抽、糖➕喜欢吃辣的多放点干辣椒🌶️,大火烧开后中火煮8-10分钟
将煮熟的藕片,海带捞出来沥干水分,这个时候已经熟了,但是味道不够劲
锅中➕油100克左右(根据食材多少放,是炒菜的3-4倍),下烧烤料(一半瓶)+辣椒粉(我喜欢辣一点)炒出香味(5-10秒)。炒好了下藕片海带翻炒1分钟,倒入一小碗水,中火煮干为止。(喜欢麻辣味的此时可以倒入一些花椒油拌匀)
这是第二次做的,卤了藕片、海带、豆干还有猪肝,第一次吃伤了所以没放太多辣椒,微辣。做好了放凉了更好吃,过一夜之后就很入味了。
这个季节的毛豆特别饱满,一口一个麻辣鲜香,一斤都不够我一个人吃的
小贴士
1、卤汤不知道咸淡的话自己用筷子蘸一点尝尝,汤水要稍微咸一点点才能卤出的菜刚刚好
2、几种素菜一起卤的话,好熟的菜煮5-8分钟即可(海带,猪肝、腐竹等),不好熟的菜多煮三5⃣️分钟,还可以煮的时候再放些些盐入味
3、几种菜一起最好分开煮,我偷懒就一锅端了哈哈
4、猪肝要先焯水,放料酒去腥之后再卤
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