柱侯酱焖牛腩(红烧牛腩)
第一次尝试柱侯酱焖牛腩,没想到不错哦耶有种在外面饭店吃到的口感,制作过程很简单,大家快去试试。
用料
牛腩 | 1000克 |
柱侯酱 | 4勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 3个 |
香叶 | 3片 |
葱 | 一把 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | a勺 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 10片 |
蒜 | 5瓣 |
老抽 | 2勺 |
柱侯酱焖牛腩(红烧牛腩)的做法
准备好柱侯酱,超市或者市场都有卖
牛腩冷水下锅,加入葱,姜,大火烧开,撇去浮末,大火开后煮个3分钟就好,变肉色了就好
捞起来沥干水备用,这时候可以用厨房纸吸干水,把里面的葱,姜都夹走
来调酱汁
我的勺子是这种,你们也可以用白勺子
按照我上面的量
放入蚝油,酱油,柱侯酱,料酒,老抽,搅拌均匀。调成这种酱汁,不用放盐,因为这些已经很咸了
准备好姜,蒜,我那个白色网袋里面装的就是香叶,八角等,俗称香料包,买牛腩老板送的,很方便,这样煮出来的牛腩就不会粘上太多料。
记得准备好一把葱,给它盘起来热锅下油,下姜,蒜炒香
然后倒入牛腩,把牛腩的水分炒干,觉得锅里没水分了,倒入刚才调的料碗。喜欢辣椒的,可以加,不吃辣椒的不加
继续翻炒均匀,把每一粒牛腩都充分裹上酱汁好漂亮哦,这时候已经好香了,该准备砂锅了
倒入砂锅
把葱,香料那些放进去。加烧开的水,水刚好没过牛腩就可,不用太多
大火烧开,转小火
期间每隔20分钟可以用勺子翻一下,可香了,我小火炖了1小时就可以吃了,刚好还有一点汁,1小时我觉得肉的软度刚刚好,并且咸味也适中,口重的这时候味道若觉得不够可以加盐。
好好吃啊,把葱,料包夹掉。
如果喜欢萝卜,土豆的再最后20分钟放入,我喜欢纯肉的感觉,方便冷藏做早餐牛腩米粉,看大家喜好。
小贴士
1,牛腩不要太瘦的,要带筋,会很好吃
2,这个方法很简单,和外面饭店卖的味道一样,很好吃,自己制作的健康些,调料都看得到
3.大家快去试试
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