风干牛肉干(风干+烤箱)
用料
葱 | 1整根 |
牛肉 | 2500克 |
料酒 | 60ml |
姜 | 10片 |
花椒油 | 1小勺 |
老抽 | 100ml |
盐 | 2小勺 |
生抽 | 100ml |
花椒粉 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
椒盐粉 | 1勺 |
洋葱 | 2个 |
孜然 | 2勺 |
芝麻 | 2勺 |
风干牛肉干(风干+烤箱)的做法
切成1cm肉条,反复洗5次,把血水洗掉
沥干
把上述调料放进盆
把牛肉放进盆,再加水刚好淹到牛肉,放进冰箱淹6到8小时
把牛肉用烧烤串串起来
串好的样子
用衣架把烧烤串夹起来,挂在通风处
用风扇对着牛肉吹16~24小时(被吹到的牛肉会摇晃,没摇晃说明没有被吹到)
①风干好的牛肉拿出来全部对半切(太厚了不容易烘干,上述说到厚度是1cm,如果一开始切成0.5cm的话需要对刀工的要求很高)
②使用烤箱上下温度140度烤30分钟,拿出来放置20分钟把水分烘干
③再次放进烤箱上下温度160度烤20分钟即可
小贴士
可以一次做很多,2天内吃不完的放进冷冻,保质期至少长达半年(因为水分少,而且还有盐分)想吃的时候放进烤箱上下温度140度烤10分钟即可,味道跟原来的一模一样,并不会因为放置冰箱味道会变
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