教你如何做寿司(芝士肉松寿司)最详攻略
芝士控、肉松控看过来!大家都喜欢芝士的醇香浓厚;肉松的营养丰富、柔软又有嚼劲。我冰箱里必囤这两样食材。而把它俩与黄瓜、火腿、胡萝卜搭配,挤上撒拉酱、番茄酱,做成可口的寿司,可谓是味蕾的盛宴,一口一个,食欲大开。
我分享给大家,最具体的制作过程,细节做工精细,做出来的成品,满眼的幸福感!
用料
东北大米 | 2杯 |
海苔 | 4片 |
芝士片 | 2片 |
肉松 | 适量 |
火腿肠 | 2根 |
黄瓜 | 1根 |
番茄酱 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
盐 | 1/2勺 |
糖 | 1勺 |
米醋 | 2勺 |
香油 | 3滴 |
教你如何做寿司(芝士肉松寿司)最详攻略的做法
选择短而圆润的东北大米。2杯东北大米,用手搓米,洗净后,浸泡20~30分钟。不要泡太长时间,泡时间长煮出来的米饭,黏性过大。泡米之后,按饭、水比例,1:1煮饭,滴入3滴香油煮饭。
饭煮熟后,不要立即开盖。继续焖15分钟左右。然后开盖,用木铲切拌式的拌开米饭(不要打圈搅拌,这样米饭容易黏成一团),倒入半勺盐,一勺白糖,2勺米醋。大家可以参考,盐、糖、米醋比例为:1:2:5左右。我本人口味比较淡,我放得较少,大家可根据自己口味进行调配。
切拌米饭,调料后,米饭颗粒分明。放凉备用。
胡萝卜、黄瓜(黄瓜切掉头尾和瓜囊,尽量选瓜身直一点的瓜,切成与烤海苔长度差不多的尺寸,水开后,加入少许盐、油,绰水30秒!捞出,沥干水分备用。火腿切成细条,喜欢重口味的,可以事先用油煎一下。
准备好啦,所有食材,来个姿势优美的合照!记得准备一小碗凉白开,做寿司时,用于蘸湿手部使用。提前摆放出烤海苔,让它接触空气中的潮气。
海苔,粗糙的那面,用于包饭团。并在表面,稍微撒一点点凉白开,轻轻抹匀,润一下表面,这样更容易黏住米饭。(备注:我用的是,小一点的烤海苔,尺寸是:19乘以21,大家也可以选择大片点的,这样卷福更多,更漂亮。)
手部抹上凉白开,保持湿润。将米饭均匀铺在海苔上。注意海苔周围留一点空间,以便做饭团时,材料拥挤向外适当扩展。另外,靠近自己的那个边,留空间稍微少一点,这样更利于一开始方便裹紧饭团。
寿司的三分之一出,摆上芝士片。(摆在三分之一处,做寿司卷起来之后,内馅就卷在最中央,更美观。)仅供参考
芝士片上,摆上肉松。
加入胡萝卜、黄瓜、火腿肠。
挤上番茄酱。
挤上撒拉酱。
从接近自己的方向卷起卷帘,适当用力,用手指收紧寿司,并受力均匀。此时,观察,寿司口已包住了。
顺势把卷帘往前推,寿司也顺势滚成圆形了,继续收紧寿司。不能过于用力,不然寿司会变形不圆。此时,观察,寿司已基本全部卷好,粘合好。
打开卷帘,平铺。
将寿司放在接近自己的卷帘边缘,卷一圈。动作轻柔,再一次整理好寿司,就ok了。
切寿司前,将刀具表面用抹上少许凉白开,不要太多,有润的感觉就好了。不要一刀用力切,最好用“Z”字型的力度切寿司,这样寿司完整又漂亮。搭配自己亲手做的,烤面包、烤肉、拉面、杂粮,简直太优秀了!丰盛美味又可口!
小贴士
2杯东北大米,可得4小碗米饭,大概可以做4个长寿司,每个寿司可切成9~10段。仅供参考
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