水晶汤圆双色
用料
外皮 | |
木薯粉 | 250克 |
澄粉 | 50克+50克 |
开水 | 300克 |
内陷 | |
紫薯馅 | 250克 |
红薯馅 | 250克 |
把红薯,紫薯刨皮,分开放入保鲜盒,微波炉大火叮8分钟,拿出用擀面帐捣碎,加入35克糖,20克酸奶,揉成小团,放入冰箱冷冻备用,待会皮子弄好了,好包……我做了大概红薯50粒,紫薯50粒
和面,把250克木薯粉+50克澄面混合均匀,加入300克开水,慢慢加,烫成半熟,把50克澄面倒在案板上,从盆内取出面团,用按压的方式把面团混合均匀,搓成长条,切成剂子100个,用刮刀按压的方式压薄,这样更显现内陷的颜色
和面成团视频
面片视频,包和视频
内陷和剂子大小一样,包出来才透明
冷水下锅煮开,焖5~8分钟,皮透明,馅颜色出来了,好吃有嚼头,不要等冷透吃,不太好嚼
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