超简单潮式韭菜烙/粿
又是刷微博美食突然想吃的
下班马上就安排上了哈哈哈
材料:
一颗鸡蛋,一把韭菜,番薯粉,生粉,水
(番薯粉和地瓜粉我大概6比1,生粉只用一丢丢就行了增加脆的口感)
调料:
五香粉或十三香粉,白胡椒粉,蚝油,鸡汁。
(其实只加鱼露和白胡椒粉和一点糖也可以,不过我鱼露刚好用完了就换了有的调味加)
都是比较随意的,你也可以按自己口味来(´▽`)ノ
用料
韭菜 | 1小把 |
鸡蛋 | 1个 |
番薯粉 | 5小勺 |
生粉 | 1小勺 |
水 | 三分之一碗 |
超简单潮式韭菜烙/粿的做法
1. 韭菜洗好甩掉大部分水分后切碎,加上面说到的调料混合。
在混合好的韭菜里加入番薯粉,生粉还有水,水一点点加,加到第二个图那种状态即可,不会太稠也不会太稀。
2. 鸡蛋打在另一个碗里,打散备用1. 锅先烧热再下油,油热下拌好的粿浆(一定是宽油中大火🔥)然后可以用勺子把厚的地方往薄的匀开,均匀一下
2. 一定要定型后再翻面,看边缘微焦黄了再翻,这时候才可以完美整体翻身哟~
另一面翻身后过个几秒钟沿着粿的边缘把蛋液淋下去绕一圈,中小火两面各煎一分钟,最后就是大火稍微煎焦脆就可以出锅啦~出锅~撒点辣椒就可以吃了
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