紫薯小食俱乐部(紫薯牛奶汁,手抓饼紫薯酥,糯米紫薯蒸糕,紫薯软饼等等)
因为有了三个已经蒸熟的紫薯,就想着把它做成怎样的点心呢?于是一个面团整出了四种做法,性价比太高了,而且都好吃哦
用料
紫薯泥 | 克 |
纯牛奶 | |
糯米粉 | |
低筋粉或粘米粉,玉米淀粉 | |
糖 | |
盐 |
紫薯小食俱乐部(紫薯牛奶汁,手抓饼紫薯酥,糯米紫薯蒸糕,紫薯软饼等等)的做法
第一个作品:紫薯牛奶。(吃完了没拍图片)
纯牛奶一瓶,蒸熟的紫薯适量,我用榨汁机打两下便成了,同理,芒果牛奶,香蕉牛奶都是同样做法。
过滤下更纯。女儿说好好喝。
接下来:
蒸熟的紫薯压成泥大约200克,糯米粉大约120克,牛奶大约110克,糖15克,一丢丢盐。戴烘焙手套和成一个紫色的面团,然后开始做。取一个手抓饼,铺一层薄薄的紫薯糯米面团,卷起来,用刀切成一段段的,大小自己喜欢即可,可以上面刷蛋黄液撒芝麻装饰,我懒,没刷。放烤盘。快手版的手抓饼紫薯酥就完成了。
紫薯面团直接搓团压扁,糯唧唧的紫薯小饼就完成了(这里我只搓了几个,剩了一部分面团想另外做下一个美食)
烤箱上下180度预热后,20分钟就可以开吃了。出炉就吃了几个
紫薯酥,紫薯的甜和手抓饼的咸味融合,不容易腻,酥脆,软糯有层次。
冷了略硬也好吃。
这个糯唧唧的小饼其貌不扬,没想到这么好吃,要试试哦
接下来还想做紫薯糯米糕因为面团偏软,剩余的糯米团我加了些低筋粉(粘米粉和玉米淀粉应该也是可以的),大概30几克。(放得越多蒸出来越偏硬)不知道全用糯米行不行。
继续揉成团。干了加牛奶,湿了加粉,灵活运用。
分成30克一个的面团,(不喜欢太大的,更小点都可以)搓圆,在糯米粉里滚一圈防粘,用磨具压出美美的形状,记得垫油纸哦,不然会粘锅,切记!上锅蒸。
我是开水上锅,不知冷水上锅行不行,也是第一次做。
大概15分钟,熟了出锅。没有膨胀,形状还挺好
其实不用磨具也可,只是不够貌美罢了。
生活晴朗。都是以前买的绿豆糕磨具,第一次用。
未来可期。
前程似锦
三个不同的口感,蒸的不上火,烤的外酥里糯,各有千秋。
手抓饼版本的咸甜脆融合,口感丰富。
越吃越好吃,孩子也喜欢。
所剩无几。蒸糕又放烤箱180度烤了5分钟.哈哈,闲的,更定型了……
其实还有第五种做法:把揉好的紫薯面团搓圆压扁成饼状,可直接蒸也可以不粘锅油煎,煎的香糯,蒸的软糯。
我还想做紫薯面包,紫薯馒头,紫薯牛奶布丁,紫薯蛋糕等等,紫薯🍠真是万能食材呀!
换成红薯又是一番新天地!
小贴士
宝宝吃可以不加糖哦……
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