广西特色-酱油七彩椒家庭简易做法
用料
七彩椒2斤 | |
冰糖200克(4两),根据个人口味适量增减 | |
生抽,如果放冰糖太多,酱油也会变得有一点浓厚。 | |
独头蒜250克(半斤),喜欢吃也可以多放 |
广西特色-酱油七彩椒家庭简易做法的做法
选带把的的七彩椒
用干净无油的湿抹布搽干净辣椒。
辣椒抹干净后需要晾上2-5天,根据天气情况,辣椒表面脱水,外表晒焉了就可以。
辣椒装瓶时,用牙签在辣椒上戳一下,好入味,泡辣椒的瓶子要无水无油
要先放辣椒,然后放冰糖,大蒜放在最上层,这样的话大蒜可以压住辣椒,不让辣椒往上浮。酱油盖过大蒜就可以了。最后密封好罐子,泡大约2个月就可以吃了,不能吃太辣,就泡久一点。独头蒜会贵一点,用普通的大蒜泡也很好吃的,上述比例是我个人口味,大家也可以自己凭感觉调配,一次成功的也有,反正我觉得这些东西都是要做好多次才会有经验,然后越做越好.
小贴士
所有的工具都要无油无水,做泡椒或者剁椒,辣椒都不要洗,干净的湿抹布擦干净表面就可以了,如果一定要洗,洗完一定要晾干水,一定不能有生水,不然辣椒会泡烂;冰糖的作用是综合酱油的咸味,放太多辣椒会很甜,根据个人口味适量使用,大蒜放最上面,可以压住辣椒不上浮,辣椒就可以更好的入味。
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