目前试到口感最好冰皮月饼(转载)
庆祝我踏入烘焙快一周年啦^_^
去年中秋尝试做了很多冰皮月饼,
卡罗、宝笙的冰皮预拌粉也用了不少,
但是做的多的话 预拌粉在价格上没有优势,而且确实香精味道很重~
既然要自己动手做,那我们就做最健康的食品。
这个配方不是我原创的,是我在网上搜来的。因为试过太多冰皮配方,很多隔天就已经变硬,口感不好。
这款是我目前试到口感最好的冰皮,
冰箱放2~3天都木有问题!
其实我这菜鸟级别都不敢创建菜谱,只是又快到中秋了,写好菜谱方便我自己查阅哈^_^
用料
糯米粉 | 45g |
粘米粉 | 45g |
澄粉 | 20g |
牛奶 | 100g |
椰浆 | 90g |
细砂糖 | 50g |
色拉油 | 20g |
目前试到口感最好冰皮月饼(转载)的做法
在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油搅拌均匀
倒入糯米粉、粘米粉、澄粉,搅拌均匀
搅拌好的稀面糊过筛,这步不要偷懒哈~
过筛好的稀面糊静置30分钟后,加保鲜膜大火蒸15~20分钟(没有液体即可)
蒸熟的面糊,用筷子使劲往一个方向搅拌至顺滑,放至冷却就可以了。
做的时候要拍点糕粉防粘,如果大家没有糕粉,
1.可以用不粘锅把糯米粉炒至微微发黄。
2.也可以用微波炉叮几分钟。
3.量多的话还可以隔水加保鲜膜蒸30分钟。
这些都可以在度娘搜索到的方法,很实用!(这是我去年的旧图,不要嫌弃哈)
我用的是63g的月饼模具,
通常都是33g皮30g馅,这个大家随意哈~
小贴士
暂时记得是这么多,之后想起再来补充(^_^)
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