独家秘制湖南米粉肉
从小吃到大的一道菜,妈妈做的菜里面我最爱这一道了!过年必备大菜!与其他米粉肉不同的是,我家的米粉肉腌过以后要先煎一遍再去蒸,口感更佳,肥而不腻。
用料
自制米粉(超市买的也可以) | |
肉质棒棒的五花肉 | 一斤 |
八角 | 四五个 |
酱油 | |
生抽 | |
盐 | 三调羹 |
独家秘制湖南米粉肉的做法
先把五花肉切成适合的厚度,大约小拇指甲盖那么厚(母亲大人跟我这么描述的)然后放盐生抽酱油腌制一天。
大米洗好泡在水里三小时以上,然后打碎(我用的绞肉机)如果买的超市的蒸肉粉就忽略这些步骤
把打碎了的米和八角一块炒,不要放油!!!炒到米碎碎变微黄就好了。然后把八角挑出来哟。
把米粉和肉混合均匀,再腌制一晚上(呵呵,为了入味,拼了)懒得话,混合好之后直接去煎也没啥。
把肉一块一块下油锅里煎,小火哟!把五花肉的油逼出来一部分,这样才不腻嘛。看煎完之后看着已经很想吃了呢!做多了的这个时候可以放进冰箱冷藏,以后没事拿出来再蒸。
然后上锅蒸!如果是普通隔水蒸那就蒸一个半小时,肉越蒸越烂越好吃!高压锅的话蒸四十分钟就差不多了。如果蒸之前肉看着有点干的话,在肉表面喷点水再去蒸哈(母亲大人这么叮嘱我的)。
当当当,蕾蕾家秘制湖南米粉肉摆盘出锅!香到不能忍!上面还可以抹点剁辣椒更好吃哟!
小贴士
这道菜其实不难,但是有点费时间,不过过年嘛,要招待客人,一定得好好做一顿是不是?!而且做多了的放进冰箱冷藏,没事拿几块在饭上一起蒸,那米饭别提有多想多好吃!
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