跳跳糖奶油戚风
跳跳糖配上奶油和软软的戚风( ̄∇ ̄) 只有试过你就造了
^我用的是8寸/20cm的模子^
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 100g |
牛奶 | 70g |
植物油 | 60g |
白糖(蛋白) | 50g |
白糖(蛋黄) | 15g |
淡奶油 | 250ml |
跳跳糖 | 三小袋 |
跳跳糖奶油戚风的做法
分离蛋黄蛋白 蛋白放一边备用(分离出的蛋白中一定不能有蛋黄)
依次加入糖~油~牛奶 每加入一样都要搅拌均匀(油需分三次加入)
将面粉慢慢筛入到蛋黄糊中 搅拌均匀后放到一边备用
用电动打蛋器打发蛋白 先加入2~3滴白醋或柠檬汁 打发时将白糖分三次加入蛋白中 打发时间4~5分钟即可(此时打开烤箱135度预热)
向蛋黄糊中刮入一大勺打好的蛋白 搅拌均匀后 将剩下的蛋白倒入其中 搅拌(见小嶋搅拌法哦)
将全部搅拌好的面糊倒入模具中 轻拍几下模具边缘 去除面糊内的气泡 放入烤箱 135℃60min
打发淡奶油 将一盒淡奶油倒入容器中 分三次加入约15g白糖(糖量可自定)
最后(>﹏<)抹好奶油 撒上各种跳跳糖 开始享用你的奇妙口感大餐吧~
小贴士
1淡奶油我用的是雀巢的
2低筋面粉可以按普通面粉:淀粉=4:1的比例自己来配哦
3分离蛋黄蛋白时一定要保证“无水无油”
4跳跳糖碰到奶油会略有些融化 所以跳跳糖一定要最后最后最后再撒上哦 撒的时候会发出有霹雳啪啦的声音哈哈哈哈哈哈
5蛋糕烤好要后倒置摔一下 哈哈哈 千万不要砸到脚喔
-
温柔的茶配之红曲茶饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃完晚饭才六点。前阵子太忙导致现在闲了浑身不自在!!!( ̄Д ̄)ノ刚好饼干模具又刚入手。于是决定做茶味饼干!!♪(´▽`)对于不太爱吃甜的我来说。此款饼干甜度刚好又带有茶香。作为茶配是很傲娇的!!|( ̄3 ̄)|用料低筋面粉125g黄油55g红茶(绿茶也可)6g鸡蛋一个红曲粉适量温柔的茶配...
-
云朵蛋糕(空气炸锅版 蛋白消耗)的烹饪做法,大厨教你详细做法
抖音刷到的~想来学着做做,顺便记录下来,下次再做~用料蛋清3个糖20克白醋几滴坚果任意克云朵蛋糕(空气炸锅版蛋白消耗)的做法蛋清蛋黄分开,剩下的蛋黄我用做冰激凌了~😁蛋白打发,差不多如图,忘了拍做好的了😂把打发好的蛋白放进去,堆成个小山包~不要搅拌,坚果撒上去。160℃,20...
-
鲜果沙巴翁食谱做法大全,超简单的鲜果沙巴翁做法步骤
沙巴翁(sabayon),又叫萨芭雍,是一道意大利著名甜品,它以浓稠柔细的蛋糊覆盖于应季水果上,酒香、蛋香,再加上微微烤过后的焦香,其味道令人迷醉。--------贝太厨房用料奇异果1颗甜酒100ml樱桃10颗蓝莓15颗蛋黄3个细砂糖20g糖粉适量鲜果沙巴翁的做法樱桃切成两半后去核;奇...
-
枫糖马斯卡彭芝士草莓挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
做完提拉米苏后剩下的马斯卡彭芝士该怎么办呢?此方子提供了一个美味的解决办法。原方来自福田淳子~简单快手,朋友们快快做起来!用料低筋面粉100g黄油60g砂糖23g蛋黄1个黄油(杏仁奶油糊)30g砂糖(杏仁奶油糊)40g杏仁粉50g鸡蛋1个朗姆酒1大勺马斯卡彭芝士100g枫糖浆1大勺...