极简无糖酸奶
尝起来有淡淡的脂肪香味,成品酸度跟断糖日记差不多(是我可以接受的程度),我试过用华农酸奶做引子,即使加了少许糖也还是太酸了。
博主喃猫有做过大量关于制作酸奶的研究和总结可参考。
好的酸奶入口即化,奶香回味,口感轻盈,胃也很舒服,可以加蜂蜜、椰子蛋卷、果酱、水果。
用料
鲜奶 | 1000克 |
无糖酸奶 | 100克 |
极简无糖酸奶的做法
酸奶尽量选择符合以上配料表的。例:和润纯酸奶配料表与它一样,价格较之低一点。
这一盒是130g,有多出的量,自己可以尝尝其是否能接受的酸度,做出来的成品将会差不多。煮沸后降至三十几度时(手头没温度计的话,大概是不烫手的温度)倒入电饭锅内胆,与准备好的引子搅匀。
tips:我用过巴氏灭菌奶或常温奶,直接跳过加热环节也可成功。可替换带发酵功能的面包机或酸奶机。
我会在睡觉前处理好,8个小时后装入容器冷藏几个小时,口感最佳。
小贴士
1.做好的酸奶冷藏几个小时食用最佳,越往后酸感增加;
2.一周内喝完,或循环作为下一次的引子可以保证菌的活跃度;
3.好的奶源和菌种是关键,优先选择巴氏灭菌乳鲜奶,例如维记、光明澳牛、百富露等,常温奶推荐天润等。
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