丹麦玉桂提子卷

用料  

丹麦玉桂提子卷的做法  

1. 面皮是开好的丹麦面
   再开一次宽（切口面）30cm，长度不限，厚度2.66mm

2. 压边

3. 刷吉士酱

4. 撒薄薄一层细砂糖和玉桂粉，混合均匀

5. 撒提子干（提子干提前泡发）

6. 刷蛋液（蛋液过筛，加点盐）

7. 卷好后放冰箱冷冻

8. 平均3cm

9. 撕开边缘压到底部，放进烤盘

10. 放进醒发箱，温度30~32摄氏度
    湿度80~95
    时间1h~1.5h

11. 醒发后刷上过筛的蛋液放进烤箱，蒸汽一秒，上火215摄氏度，下火125摄氏度，先烤13分钟，再烤3分钟

12. 完成

小贴士

还可以再刷一层提亮液，但我没刷