丹麦面包卷
外边脆,里边香~
参照君之的书做了丹麦面包面团 ,然后自己加了两种料进去
用料
丹麦面包面团 | 一份 |
全蛋液 | 适量 |
脆皮肠(我用的是黑椒味) | 一根 |
核桃碎 | 少许 |
丹麦面包卷的做法
制作好丹麦面包面团以后(),将面团擀成厚约0.4CM的薄片,然后裁成大小合适的长方形
将脆皮肠(或火腿/培根等)切碎备用
在长方形面皮上刷一层全蛋液,然后撒上脆皮肠碎和核桃碎
将长方形面皮卷起来
把卷好的面团切成厚度约1CM的剂子
切好的剂子切面朝上放入烤盘(摆放得开一些),在温度35摄氏度,湿度85%的条件下进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大(大约40分钟-1个小时)
发酵好的面团,在表面刷一层全蛋液,放进预热好200度的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可
小贴士
【温度35摄氏度,湿度85%的条件】:将装着剂子的烤盘放在烤箱下层,将烤架放在中层,并在上面放一小盆热水,关闭烤箱。
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