蜜汁猪肉脯这些年你都做对了吗?
一年四季都想吃的一份零食,问题看小贴士
用料
猪柳肉 | 200克 |
黑椒粉 | 少许 |
蚝油 | 10克 |
白糖 | 10克 |
鸡精 | 1克 |
盐 | 约2克 |
红曲粉 | 0.5克 |
鱼露 | 10克 |
蜂蜜水刷面 | 20克 |
白芝麻后放 | 适量 |
蜜汁猪肉脯这些年你都做对了吗?的做法
猪柳肉就是瘦肉中最嫩的一块,长长的一条,无油无筋。
瘦肉打成泥加入调味料搅拌上劲,冷藏2小时
蜂蜜加少许水调成蜂蜜水备用
桌面垫上一张油纸,肉馅铺上保鲜膜擀成薄薄的一片
撕开保鲜膜,预热烤箱200℃上下火。
200℃上下火,中层先烤五分钟
取出两面刷上蜂蜜水
撒上芝麻,200°上下和烤20分钟。肉片干爽即可。
口感一点也不柴非常的有嚼劲。放凉后。真空保存。保质期根据肉干的干爽程度五至六天
小贴士
你可能会遇到的一些问题
1.烤出来的肉干很柴(肉没选对,没有搅拌上劲。)
2.烤出来的肉片很多汁,那是水份太多了。避免大量的酱油等水份
3.肉干放凉后过夜会回潮,没有彻底的放凉,二是不够干爽,180℃上下火再烤十分钟即可。有条件的,烤好后使用烘干机70℃风干一个小时。更好保存。
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