自制烤面筋加凉皮
我自己比较喜欢吃这个烤面筋,外面做的不放心,就自己做着吃吧!
用料
水 | 300毫升克 |
芝麻 | 适量克 |
孜然粉 | 适量勺 |
辣椒粉 | 适量勺 |
盐 | 2.5克 |
面粉500克 | |
食用油适量 |
自制烤面筋加凉皮的做法
先把300ml水和2.5克盐加入500克面粉里,揉到稍软的面团,盖上保鲜膜等30分钟,这个忘记拍照了,然后往面团里加入凉水,水盖过面,开始洗面,一直抓啊,揉啊,反复洗4-5遍,直到水清为止。洗的水倒入一个大盆子留着做凉皮。
洗出来的面筋用刀切长条,然后借助筷子,筷子夹住一头,然后往筷子上饶,饶完整个长条后,把筷子取下来就是这个样子了。
放入开水煮10分钟,面筋不好煮要有耐心,煮的时候用筷子搅一下。别粘在一起了。
这就是煮好的面筋
然后串在签子上,用刀转着切。这个料是白芝麻,辣椒面,盐,孜然粉,一点酱油,然后搅拌均匀后再热油,热好的油不要太烫了,稍微凉一点再泼进去就好了,如果太烫了泼进去就糊了。味道自己尝一下,调整到自己觉得合适的口味,酱油一点是为了提鲜。
烤面筋,可以用电饼档或者烤箱都可以,烤的稍微干点,根据自己口味定。
烤好后,刷上料就可以吃了,自己做的非常好吃哦!
成品
好吃哦
洗完面筋的水要放4-6小时,充分沉淀,然后把上面一层清水倒掉,只要底下的淀粉层。准备一个这样的圆的凉皮盘子,如果没有就用披萨盘,我这个就是披萨盘。
盘子里刷油,然后摇一勺放入盘子里,不要太多了,太多做出来就太厚了,这个时候锅里烧开水,水开后,把盘子坐进水里,立马盖上锅盖,蒸2-3分钟,看到凉皮起泡泡鼓起来了就好了,然后取下来表面再刷一层油,凉一点,直接上手揭下来,提前准备一盆凉开水,把取下来的凉皮在水里过一下就不会粘了。然后重复同样的步骤,把剩下的凉皮做完。
接下来就是把凉皮对折切条,然后准备好黄瓜丝,香菜,花生碎,蒜水(把蒜剁碎或者搅拌机打碎然后倒入凉开水),盐,鸡精,一点酱油,花椒油,醋,糖,蚝油,根据自己的口味,就像拌冷菜一样,想怎么调味就怎么调,爱吃芝麻酱的可以放点芝麻酱,也很香哦!
凉皮配着烤面筋绝配,很好吃哦!
小贴士
洗面筋一定要多揉,才洗的劲道哦!
煮好的面筋晾下水分再烤。
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