红豆椰奶花胶冻
中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
花胶除了煲汤,炖汤之外,夏天用来做甜品也不错,大人小孩都可以吃,成品嫩滑,和豆腐花差不多。
花胶市场价格不一,有几百块的,几千块,甚至上万元都有,我比较青睐经济实惠的,用的是鳘鱼胶,胶质丰富,土豪们请随意。
虽然菜谱名字叫椰奶,但是考虑到市面上的椰奶成分比较复杂,所以我就用了纯牛奶和海椰皇制作而成。海椰皇有清热润肺止咳,养颜美容的功效,而且椰子味也比较浓郁,可以适当地掩盖花胶的腥味。
可能比较多少朋友会问到,成品会不会有腥味,这个会一点,不腥的话怎么会是花胶?但是我个人觉得这个腥味是可以接受的,如果说一点腥味都接受不了的话,那建议还是不要浪费时间做了。
用料
花胶 | 3-4片 |
牛奶 | 2500-3000克 |
红豆 | 适量 |
冰糖 | 250克 |
海底椰 | 8-10颗 |
姜 | 3片 |
红豆椰奶花胶冻的做法
这就是用到的鳘鱼胶,价格不高,胜在胶质丰富,3块就有手掌大了。
一块就有手掌那么长。
不用清洗,切几片姜,锅里烧开热水后放进去蒸5-7分钟。
蒸好之后花胶会变软和弯曲。
连同姜片一起倒入盘子里面,用水泡一晚上,夏天必须要放冰箱冷藏(没有结冰那一层)
一次可以多泡一点,放冰箱冷藏保存半个月都可以。
第二天准备炖花胶之前,准备海椰皇,海椰皇小小的一颗,外壳比较坚硬,需要用锤子捶开。
把里面的肉清洗一下,然后对半切开备用。
花胶泡了一晚上之后会变白,变胖。用牙刷里里外外清洗干净后,用剪刀剪成一小段,越小越好,这样会容易将花胶的胶质释放出来。
锅里再烧开一锅水,将和花胶一起泡的姜片放进去。
水开后,把剪好的小块花胶放到锅里,盖上盖子煮1分钟即可,这是为了更进一步去除花胶的腥味,不适宜煮太久,久了会容易把胶质煮出来了。
捞出沥干水分,备用。这时候可以摸一下花胶,粘粘的,很Q弹。
准备好炖盅,倒入牛奶,花胶,姜片。
红豆清洗干净放进去,海椰皇也放进去,炖2.5-3小时,可以适当延长时间。但不建议少于2小时。
玻璃瓶提前清洗干净,有烤箱放烤箱120℃烤30分钟,没有用热水烫一下,擦干水分。将炖好的花胶牛奶是粉紫色的,取出,把所有的渣捞出,牛奶倒入玻璃瓶里面,必须是玻璃容器或者瓷器,放凉,准备放冰箱冷藏。
炖好的花胶会缩小很多,因为它的胶质煮出来了。捞出的花胶这些,可以把红豆舀出来,和花胶牛奶一起,每瓶放一点,这样吃起来口感和味道更加好。剩余的花胶就按个人口味,可以放入牛奶一起冷藏,或者和海椰皇直接吃了,别浪费哦。
放冰箱冷藏保存一晚上,第二天就可以取出来吃了,这样可以保存一个星期。
成品是滑嫩的,入口即化。这个花胶冻从冰箱拿出来就要吃了,放久了容易化水,但是放回冰箱冷藏又会变硬,很神奇。
小贴士
看到这里,可能有些朋友会觉得花胶处理起来比较麻烦,其实可以一次多做一点,然后用水泡着放冰箱冷藏可保存两个星期,期间要换一下水。用的时候直接清洗一下就可以了。这样是不是方便多了,哈哈😄。
感谢收看,有不懂的留言,看到了会回复的。
-
零基础金灿灿鸡腿包饭(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是自己做着玩的,备菜的过程没有拍下来,塞完炒饭才开始记录。由于成品实在是太好吃了,全家空盘,记录下来分享给大家。用料鸡全腿2只新奥尔良腌料味好美一包35g炒饭馅料鸡蛋1个胡萝卜1/3根洋葱适量(可不放)豌豆一把彩椒1/3个(可不放)玉米粒一把米饭1碗生抽1汤匙老抽1...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
橙香黄油烤鸡的做法和图解,橙香黄油烤鸡怎么做更好吃
冰箱食材有放了一个月的橙子和居委发的整只鸡,于是今日份恰饭是烤鸡用料鸡1只橙子2个黑胡椒少许蜂蜜3勺黄油20克生抽3勺料酒3勺盐少许孜然粉少许橙香黄油烤鸡的做法把鸡简单处理一下,可以用剪刀去掉鸡头,鸡屁股,鸡爪,用剪刀会比用刀剁掉更容易操作些。用浓盐水浸泡...