小烤箱泡芙
家有10L迷你烤箱,看到大家的配方很不错,于是自己琢磨出一发,刚好两盘。
用料
泡芙脆壳 | |
黄油 | 45g |
低粉 | 70g |
牛奶 | 90g |
鸡蛋 | 2个 |
盐和糖 | 各一小撮 |
小烤箱泡芙的做法
将牛奶或者清水,黄油,糖和盐加入锅子里小火加热至沸腾,中间要不停搅拌,不要糊了。加入提前称好的面粉,快速搅拌至没有干粉,也就是把面粉烫熟。离火。
把离火后的面糊用橡皮刮刀尽量抹开降温,加入打散的蛋液。一定要分批次加入,鸡蛋大小不同就算多了也不要加了,因为一点点蛋液就可能使蛋液稀到失败。成功的面糊是你提起刮刀能看到倒三角的状态,三角的是有尖尖的,像一个倒立的锐角三角形,锐角30度左右吧,哈哈,我没量过,就是不能太硬也不能太稀,太稀就会膨胀不起来啦。
在烤盘里用菊花嘴或者圆形嘴挤吧,想要膨胀的高高的,就挤的高高的吧,头顶上的小点点不想要可以用勺子粘点牛奶抹平,我用鸡蛋抹的,但有时候会糊顶,超级郁闷。
送去烤箱,先220度烤个10分钟,具体还是看大家烤箱脾气,膨胀起来后过个两分钟就转170度继续烘烤到表面金黄,如果想要脆脆的,就延长烘烤时间吧。
出炉后放凉就可以加自己喜欢的陷料了,方法是在底部用筷子戳一个小洞洞,然后用小圆形嘴挤啊挤,什么程度讷,我挤的时候明显感到它在膨胀,挤的多了就会爆出奶油来。大家随自己喜欢就好。
小贴士
1.小烤箱容易糊,我是在烤盘下加了一个小烤盘。
2.鸡蛋液一定要分批次,一点点加,给点耐心,稀稀的就会悲剧的。
3.因为小烤箱大家就辛苦下,及时观察烘烤情况,然后根据自己家烤箱脾气调整吧,我跟我的这个小东西磨合了好久。
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