泡芙的做法(烤箱做泡芙)
泡芙,是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,今天我们选用的是夹卡仕达酱。
用料
卡仕达酱馅:蛋黄 | 2个 |
卡仕达酱馅:砂糖 | 30克 |
卡仕达酱馅:水 | 120克 |
卡仕达酱馅:低粉 | 30克 |
泡芙饼体:水 | 90克 |
泡芙饼体:黄油 | 55克 |
泡芙饼体:低筋面粉 | 50克 |
泡芙饼体:鸡蛋 | 2只 |
泡芙饼体:高筋面粉 | 20克 |
泡芙的做法(烤箱做泡芙)的做法
准备所需材料
制作卡仕达酱馅:先将蛋黄加糖打散
再分次加入牛奶拌匀
然后再筛入面粉,拌匀
将面糊加热后,不停的搅拌至粘稠后离水,放凉
制作泡芙饼体:黄油切成小块,加入水,中火加热煮开
离火,再加入面粉,拌匀成糊状
将面糊放凉至60度,分三次加入全蛋液
装入裱花袋挤到烤盘上
烤箱200℃预热3分钟,烘烤20分钟后,转180度,再烤5分钟至金黄色
便可泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料
小贴士
1、烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。
2、烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀。
3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
-
椰蓉酥小餐包的做法和图解,椰蓉酥小餐包怎么做更好吃
喜欢椰蓉的,绝对不能错过椰蓉酥小餐包,刚出炉的时候表面酥脆甜……冷却后也是超级香甜。⭐:夏天揉面要用冰的液体,比如冰水,冰牛奶,冰鸡蛋等。用料面团材料:⭐⭐⭐高筋面粉200克鸡蛋(50克左右)1个冰牛奶80克细砂糖30克盐3克耐高糖干酵母3克黄油20克椰蓉酱:⭐⭐⭐玉米油50...
-
无油无糖·奇亚籽蔓越莓硬欧包(免模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天又双叒叕要来了,减脂迫在眉睫,无油无糖硬欧安排。特意给平淡无奇的素欧包加戏,增加了蔓越莓和奇亚籽,营养多一点,美味多一点。出品量:4只我手里拿的这么大,生胚约322克/个,烘烤后约265克/个,烧减率约18%不用模具不用藤篮哦,只一块发酵帆布就行,一起来试试吧用料高筋粉...
-
网红奶酪饼食谱做法大全,超简单的网红奶酪饼做法步骤
目前网上比较火爆的某贝奶酪饼,一直是大家复刻的热门,今天我也来蹭蹭热度,跟风做一下。正好家里有安佳马苏里拉芝士,它的拉丝效果非常好,奶味浓郁,全家都爱吃!用料高粉160克低粉70克奶粉10克牛奶100克糖20克盐1克酵母3克黄油20克马苏里拉芝士150克奶粉15克糖15克网红...
-
最简单巧克力粑粑糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方超简单,一学就会用料鸡蛋3个可可粉4克糯米粉90克细砂糖30克水或牛奶20克油适量杏仁片、白芝麻适量最简单巧克力粑粑糕的做法把鸡蛋放入无水无油的盆中,依次加入砂糖,可可粉和水。打蛋器打发到发硬,尖角不会马上消散即可。把糯米粉过筛倒入蛋液中,用铲不停的向中...