六款淡奶油评测和如何自制黄油
市面上除了主流的淡奶油品牌,最近也多了很多新牌子,特地做了一次淡奶油的实验对比,朋友也给了很多专业的意见。更好玩的是发现了提炼黄油的办法,那么打发过度的淡奶油再也不用浪费了。😛具体请大家看菜谱步骤吧~记得关注和收藏哦✅
关于淡奶油的储存:
用料
大拓淡奶油 | 500克 |
牧恩淡奶油 | 500克 |
铁塔淡奶油 | 500克 |
科麦登淡奶油 | 500克 |
爱真淡奶油 | 500克 |
安佳淡奶油 | 500克 |
六款淡奶油评测和如何自制黄油的做法
大拓-产地新西兰
颜色:乳黄色
打发率:2.64
打发时间:4:15分
价格区间:39-43元/支
整体评价:放入裱花袋挤起来手感略轻盈,质地顺滑颜色偏黄,与安佳的操控性接近,口感上比安佳轻盈一些牧恩-产地新西兰
颜色:乳黄色
打发率:2.38
打发时间:4分
质感:微微结块
价格区间:30-35元/支
整体评价:打发率OK,口感油腻,奶味不明显,容易变粗糙消泡比较快;铁塔-产地法国
颜色:白色
打发率:2.78
打发时间:3:03分
价格区间:43-48元/支
整体评价:放入裱花袋挤起来比较轻,手感和科麦登接近;铁塔的奶味浓郁些,表面细腻;科麦登-产地爱尔兰
颜色:白色
打发率:2.44
打发时间:4:37分
价格区间:38-42元/支
整体评价:放入裱花袋挤起来比较轻,口感轻盈,颜色比较白,无太多添加,整体比较接近铁塔;爱真-产地西班牙
颜色:白色
打发率:2.33
打发时间:2:50分
价格区间:38-42元/支
整体评价:奶味清香,乳脂含量高因此略微粗糙;操控性OK塑型不太好;安佳 -产地新西兰
颜色:乳黄色
打发率:2.55
打发时间:2分钟
价格区间:38-43元/支
整体评价:放入裱花袋挤起来手感略重,质地黏稠颜色偏黄,稳定性比较好,耐折腾,口感上奶味比较重;打过的淡奶油怎么办呢?
可以继续打法直到分离出黄油来,如图;朋友说分离出来的牛奶乳清可以用来做面包;
今天特地用来做了曲奇,风味上没有太多差异,非常不错;以后可以不用浪费淡奶油啦;
小贴士
测试总结:
1.整体来说大拓,安佳稳定性更高一些,大拓比安佳口感轻盈,抹面也相对比较好操作;科麦登和铁塔比较接近,无论从颜色和操控性上,但是铁塔的奶香味比科麦登浓郁一些;爱真没有明显的特点,高乳脂反而不是它的优势,在操控中变成劣势,比较油腻,可能符合外国人的口味;牧恩倒出来比较粘稠,可能产品本身有一些问题;
2.测试前保证奶油中心温度在6°C以下,如果奶油中心温度高于10°C,会影响奶油表现;
以上纯属个人分享及个人使用感受,不代表官方立场。
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