棉菜糢糍
棉菜也叫鼠曲草性味性平,味微甘。功能主治祛痰,止咳,平喘,祛风湿。用于咳嗽、痰喘、风湿痹痛。每年清明前后棉菜茂盛时,家乡的菜场里都有专门卖棉菜糢糍的摊位,绿绿的,咬上一口,软糯鲜香,带点韧劲!美味极了!今年,朋友有心,昨晚送了几只超级大笋,她亲自到青街挖的,非常鲜甜!早上切了一大截,还剩下很多,打算做些棉菜馍糍回馈给朋友,寻遍菜场买棉菜,终于在卖棉菜馍糍的摊位跟老板“讨”了一斤。感谢生命中这些带给我温暖和感动的亲们![爱心]
用料
笋 | 1只 |
猪肉最好是三层皮带肉 | 500克 |
香菇 | 适量 |
五香 | 适量 |
榨菜 | 适量 |
炒咸菜 | 适量 |
虾米 | 适量 |
糯米粉 | 600克 |
三象水磨粘米粉 | 200克 |
棉菜 | 500克(另一配方半斤棉菜) |
棉菜糢糍的做法
先把棉菜用水浸泡半小时,挑出腐烂的或杂草,用水至少清洗两次待用
锅内烧一锅水加点小苏打将棉菜用热水焯一下,(放小苏打或少许咸的目的是让颜色保持绿色,)有点枯萎捞出,过一次冷水,将棉菜放入料理机中打成汁。
将糯米粉和粘米粉比例在3:1或4:1倒入干净的盆中,将棉菜汁分多次缓缓倒入粉中,边倒边揉,揉成面团软硬适中盆和手比较光滑,即可。注意倒入汁时要分多次,以免一次性倒入面团太软不好操作
锅内倒入猪油放上切碎的小葱白,倒入剁碎的猪肉、笋、香菇、榨菜、五香干、炒好的咸菜,(配料最好都切成丁,不要放绞肉机绞)加入适量的盐、白糖、海天黄豆酱从来不放味精哈!炒熟入味待用
将面团搓成圆形,中间戳个洞放入炒好的馅料,放在洗净谅干的棕叶上待蒸。
将全部做好的棉莱糢糍面团放入蒸锅中蒸十至十五分钟,或直接放煎锅中煎熟即可
自己做的棉菜洗的干净放心,料足味美!😋
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