发酵一次的汉堡胚,秒杀肯德基麦当劳
特别好吃
用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 45克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
冷藏鸡蛋 | 1个,土鸡蛋2个 |
冰牛奶 | 120克 |
黄油,软化好 | 28克 |
熟白芝麻 | 适量 |
中等鸡腿 | 3只 |
黑胡椒粉 | 4克 |
盐,看个人口味 | 4克 |
生抽 | 1勺 |
牛奶, | 125毫升 |
五香粉 | 3克 |
发酵一次的汉堡胚,秒杀肯德基麦当劳的做法
除黄油外所有材料加入面包机或厨师机,揉出后膜加黄油,揉出薄膜,直接拿出来平均分为6个,整理成圆形,表面抹水后蘸取适量芝麻(这样减少芝麻掉下来),进烤箱,35度发酵1小时40分,或常温发酵2小时,看大小就可以时间不用刚刚好,醒发好后,进烤箱,190度烤13分钟,把烤盘转方向在烤2分钟上色均匀。
等面包胚发酵的时候做鸡腿肉
将鸡腿肉去骨去皮浸泡洗干净,放入生姜,黑胡椒粉,五香粉,盐,生抽,牛奶,味道看个人口味的轻重,牛奶必须放。
调裹粉:中筋面粉和红薯粉(或土豆淀粉)2比1⃣️,加入小苏打搅拌均匀。重要的‼️先将鸡腿肉裹入粉,在放入凉水中,再次放进裹粉中抖一抖就成了鱼鳞片,这个非常重要。我用的是半个鸡腿肉可以做一个汉堡了
油热后入锅炸至金黄,前几分钟发货定型后转小火炸至两面金黄捞出
汉堡胚切开,加入生菜,挤丘比沙拉酱和蛋黄酱
叠放整齐,美味的汉堡可以出炉了
香喷喷
美
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