不糊底有锅巴的砂锅煲仔饭
用料
粳米(平时煮饭的米都可以) | 1杯 |
无菌蛋(黄天鹅) | 1个 |
香肠 | 半根(尽量切薄) |
香菇 | 3朵(切片更容易入味) |
酱油 | 一小勺 |
糖 | 半勺约2克 |
生抽 | 一小勺 |
蚝油 | 一小勺 |
香葱 | 少许切碎 |
小青菜 | 少许 |
不糊底有锅巴的砂锅煲仔饭的做法
第一次做糊底,也不够好吃,今天心血来潮又做了次,没有完全照谁的菜谱,只是根据自己做饭经验来的,没想到这次底下没糊底还有锅巴,这也是第一个菜谱,只为记录成功。菜谱是死的,人是活的一定要自己多做几遍根据经验增减时长。下面是本人自己做法仅供参考👇🏻
1、首先把香菇,香肠都切片,香葱切碎,青菜用开水烫下沥干。耗油,白砂糖,生抽,老抽➕一点开水搅匀,都放旁边备用。
2、大米放砂锅里淘洗干净,多洗几遍,水泡20分钟再把水倒掉,就让它待那边别动它,放个1小时左右,这步我是理解成让米涨一会,这样很好煮熟,别杠,杠就是你对好吧
3、把锅底放约5g凝固的猪油,再加入一点纯净水(水大约盖过米约0.5cm高度),平时煮饭多的应该能把握好,把握不好的我也无能为力,要不就吃点夹生米或者吃几次粥可能就有经验了。
4、大火开烧3分钟,自己手机计时,到时间立马关火用最快的速度码好香肠,香菇片,盖盖子,焖2分钟,再开中火(全程2分钟)用勺子往边上淋两小勺植物油,然后拿两块湿的抹布抓住锅(烫到只能算伤工)让锅倾斜转着烧,让米饭均匀受热,到时间继续关火焖3分钟。
5、把鸡蛋打进去,青菜铺在边上,香葱撒均匀,把第一步调好的调料汁均匀倒入,盖盖子,再开中火1分钟,关火焖2分钟,拌拌开吃。开吃啦,小盆友说这个无菌蛋很好吃,我是下不了口
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