客家砂锅酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,据说与北方的饺子有关。
用料
豆腐 | 3块 |
猪肉150 | 克 |
葱花 | 适量 |
生菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
客家砂锅酿豆腐的做法
准备材料,猪肉需要带点肥肉,这样吃起来不会那么柴,增加口感
豆腐切块,猪肉剁成泥(如图),成泥后放入适量的盐和胡椒粉或胡椒颗粒,根据自己的情况而定
豆腐中间轻轻摁一下,把剁好的瘦肉塞入,稍微有点挤破豆腐没关系
酿好的豆腐一一放入锅中,导入油后开火,用中火煎,注意煎豆腐前期不要随便翻动,避免豆腐破裂。
煎两三分钟的时候可以根据情况翻动一下看看,金黄后即可翻面继续煎,直到两面都金黄。
锅底可以放几片生菜打底,倒入煎好的豆腐以及勾芡盖上盖子焖煮两分钟,开盖撒上葱花,一道美味又正宗的客家酿豆腐就可以出锅了!
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录制了个详细的操作视频,还有不明白的可以视频观看
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