三色阿达籽
阿达籽,是福建闽南地区传统小吃,晶莹航,味甜Q弹,清凉解毒。可以加上莲子、绿豆、薏米、牛奶、水果等配料,冰镇过更是夏天鲁解暑佳品。
用料
木薯粉 | 500克 |
土豆淀粉 | 100克 |
紫薯 | 1个 |
火龙果 | 1个 |
白糖 | 150克 |
三色阿达籽的做法
紫薯削皮切片,上锅蒸熟压成泥,倒进榨汁机,加100克水榨成紫薯泥汁,过筛网备用;
紫薯粉团
将紫薯汁倒进奶锅,加两勺糖,开小火煮沸,另备一个大碗,倒入200克木薯粉,将煮沸的紫薯汁倒进装木薯粉的碗里,边倒边搅拌成絮状,用手揉成光滑面团即可;火龙果粉团
火龙果去皮切小块,倒进榨汁机榨汁,过筛网滤掉果籽;将火龙果汁倒进奶锅,加两勺糖,开小火煮沸,另备一个大碗,倒入200克木薯粉,将煮沸的火龙果汁倒进装木薯粉的碗里,边倒边搅拌成絮状,用手揉成光滑面团即可;
透明阿达籽面团
准备一个大碗,倒入100克木薯粉,100克土豆淀粉和两勺白糖混合(全部用木薯粉也可以),奶锅加100克清水烧开,将刚烧开的沸水倒进混合的粉碗里,边倒边搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团即可;将上面做好的三种粉团,先做白色的粉团,分成小剂子,然后搓成长条,切成小块撒上干粉,防止粘连。依次再做火龙果团,紫薯团,这样可以避免窜色;
锅里加入半锅清水煮沸,还是先煮白色的阿达籽,大火煮开,转小火煮10分钟,至阿达籽变透明;
准备一个大碗,倒入半碗凉开水,也可提前放冰箱冻10分钟,等锅里的阿达籽煮好,捞出立即放入冰水里过一下,再捞出,这样的阿达籽更Q弹爽滑,还不会粘连,然后依次再煮紫薯和火龙果的阿达籽;
过好冰水的阿达籽,可以加入自己喜欢的水果、牛奶、坚果、糖水等配料混合就可以吃了;
小贴士
1、煮紫薯汁和火龙果汁时,要小火边煮边搅拌;
2、煮阿达籽下锅时要边放边搅拌,防止粘连;
3、一次做太多的阿达籽,吃多少煮多少,其余的不要煮,装好放冰冻,想吃的时候再拿出来煮;
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