奶油霜布丁杯
用来自己记录方子的
用料
布丁 | |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 150克 |
白砂糖 | 15克 |
鸡蛋 | 1.5个 |
可可粉 | 7-8克(一半做原味,一半做可可)15克(全部做可可) |
奶油霜 | |
室温软化无盐黄油 | 40克 |
糖 | 15克 |
淡奶油 | 100克 |
可可粉 | 5克(一半做原味,一半做可可)10克(全部做可可) |
奶油霜布丁杯的做法
淡奶油、牛奶、糖、鸡蛋混合搅拌均匀,过筛3次。
到一半在2个小瓷碗,另一半加入用热水调开的可可酱,过滤2次,倒入另2个瓷碗。
烤箱200度,水浴40分钟(水要热水)。
取出后冷却。
利用烤布丁时间制作奶油霜。
糖和室温软化的黄油就一起低速打发至蓬松显白。淡奶油加热至30-40度(可微波,可水浴)。
加一半淡奶油至打发好的黄油里继续低速打发,充分融合后加入另一半淡奶油继续打发至融合。奶油霜就好了。取一半打发好奶油霜加入热水融好的可可酱或巧克力酱,搅拌或低速打匀。巧克力奶油霜就好了。
等布丁冷却到室温就可以裱花了。
小贴士
仅自己记录使用
工具:打蛋器,烤箱
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