果酱心曲奇
先写下来,怕忘了。等有时间了再好好拍些过程照编辑一下。
特别特别酥软的一款曲奇,入口即化的感觉。以前做过几次都很好吃。后来又做了些调整并减少了糖的计量。
用料
黄油 室温 | 115 g (1条,1/2 量杯) |
砂糖 | 60 g (1/4 量杯) |
蛋黄 | 1只 |
香草精 | 3 g (1/2 茶匙) |
盐 | 1.25 ml (1/4 茶匙) |
面粉 (普通) | 120 g (1 量杯) |
果酱 | 70-80 g (3-4 大匙) |
计量换算: | 1 量杯 = 240 ml |
1 大匙 = 15 ml | |
1 茶匙 = 5 ml |
果酱心曲奇的做法
室温软化的黄油内加入砂糖,打蛋器中速打发2-3分钟
分别加入蛋黄,香草精, 盐,继续打发1-2分钟
面粉加入泡打粉(可不加泡打粉)过筛后加入到黄油混合物中,搅拌均匀成面团。
分成25个小球,每个大约15ml
用拇指或酒瓶塞给每个小球中间按个圆曹
放入冻箱10分钟定型。这时预热烤箱至190°C(375°F)
烤箱中层先烤 10-12 分钟 (这时准备一个裱花袋,配上中小号圆嘴,将果酱放入裱花袋)
烤盘拿出来,要是原先按的印变的太浅可以再按一下。挤入果酱,不要挤太多不然容易流出。
再次入烤箱中层烤4-6 分钟。直到果酱稍有点化,曲奇低边稍有点变色。取出,晾凉。放烤网上彻底晾凉后放进密封容器。可以室温保存2-3天或冰箱保存1星期。
小贴士
烘烤的时候要把握好火候,底部边缘泛一点黄是最佳状态,火候太过了的曲奇就失去酥软的口感了。果酱烤的太过了会沸腾,表面就不光滑,并且失去太多水份的果酱口感也不好。烘烤的火候不到位也不行,没烤熟的曲奇会过于酥散,一碰就碎。曲奇出烤箱后要放凉一会后再移至烤网,热的曲奇也容易碎,放凉后就定型了。
-
青苹果酱食谱做法大全,超简单的青苹果酱做法步骤
现在正是青苹果上市的季节,买回几个,酸酸的挺开胃.周末闲在家用青苹果做了一瓶果酱,送给了朋友。用来抹馒头,面包都是不错的选择哦!用料青苹果白砂糖麦芽糖青苹果酱的做法青苹果去皮切小块放在淡盐水中浸泡,防止氧化变色浸泡过盐水的青苹果放在砂锅中,加入一半...
-
山楂酱(宝宝消食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
山楂酱具有非常明显的开胃消食的功效,特别对消肉食积滞作用更好,如果平时消化不好的话,平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分,所以出现了咳嗽痰多或者腹痛腹泻的情况,也可以适量的食用一些山楂酱来进行改善。用料山楂300克冰糖100克山楂酱(宝宝消食)的做法洗干净山...
-
东菱面包机之金橘果酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
从老家摘的小金桔,非常非常清香和酸甜,做成果酱泡水喝最合适啦!用料金桔一斤多点冰糖150克盐10克东菱面包机之金橘果酱的做法用盐泡一会儿,再搓洗干净,对半切开。切开后放入面包机桶内,加黄糖和蜂蜜和大概100毫升温水,选择果酱模式成果!用机器就是省事,不需要看着,全程一...
-
自制家庭版枇杷膏的详细做法,自制家庭版枇杷膏做法技巧
因为我有支气管哮喘,孩子最近也不舒服,受凉了咳嗽,有时候家里老人不听说,偷偷给凉的东西给孩子吃,索性熬点枇杷膏,大人小孩子都可以喝,清肺,润燥,正好现在是枇杷收获的季节,今年结的枇杷不错,弄点熬个膏吃吃用料枇杷三斤冰糖60克枇杷叶六片自制家庭版枇杷膏的做法枇杷叶五...