冬日里的暖暖锅煮奶茶
搬到了没法拥有五十岚、一点点、喜茶、蜜雪冰城、贡茶、都可的偏僻地方,想拥有国内好喝的下午茶咱就得含泪自己动手。
搬运yilan的鍋煮奶茶:
“我的鍋煮奶茶作法雖單純、步驟少少不過二三,且熟練的話,短短數分鐘就能完成。然其中卻有些講究,是一年年一日日一次次反覆煮著,慢慢琢磨領會出來的。只要少許留心,成果截然不同。”
原文鏈結
用料
水250 | 毫升 |
牛奶250 | 毫升 |
红茶5-8 | 克 |
蜂蜜1-2 | 小勺 |
冬日里的暖暖锅煮奶茶的做法
水倒入小鍋中煮至沸騰,轉小火,投入適量茶葉略煮至茶味、茶香與茶色散發。
倒入牛奶,慢火煮至溫熱。
熄火。加入適量蜂蜜,拌勻,濾去茶渣、倒入杯中,即可享用。
小贴士
這是兩杯份的
◎訣竅
1. 請一定從煮水開始!而非將茶葉直接倒入牛奶中烹煮。我知道“純用牛奶、不加一滴水”是許多咖啡館茶館的標榜,但相信我,牛奶本身濃度太高,致使茶味茶香無法完全釋出,加之久煮奶味容易過濃過膩,白白可惜好茶。
2. 紅茶茶葉選擇茶質濃厚強勁、茶型細碎者為佳。比方產地茶如錫蘭烏巴、印度阿薩姆、印度大吉嶺秋摘茶,混合調配茶如英式早餐茶、結婚曲茶,混合調味茶如英式伯爵茶、印度香料茶等都合適。份量可隨個人喜好增減。
3. 紅茶以外,也可試試使用其他類別之香氣濃郁的茶來烹煮,如金萱烏龍茶、鐵觀音,日本焙茶、玄米茶等,亦別有一番滋味。
4. 步驟1的煮茶時間千萬不要太久,以免苦澀,約30秒∼1分鐘已經足夠。
5. 倒入牛奶後千萬不要任其沸騰,覺得熱度夠了就可趕緊關火,以免奶香轉為奶腥味。
6. 也可以糖取代蜂蜜。我喜歡滋味豐富的紅糖或黑糖,風味更佳。建議可提早至與紅茶茶葉一起入鍋,溶解更均勻。
7. 為了盡量避免釋出澀味,過程中不要頻繁攪拌,請耐心等到起鍋前再輕輕幾下拌勻即可。
8. 茶葉之外,也可加入其他材料一起烹煮,如肉桂、龍眼乾、薑等,更添美味。
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