Q弹仙草冻
炎炎夏日,怎么能少了它?侄女念了好久要吃仙草冻,那么,现在就做起来🥳
淀粉类的部分(75克水➕12克地瓜粉➕12克木薯粉或玉米淀粉)可以直接兑换成浓稠米汤100克,也可以小米脱糖米饭的米汤100克➕12地瓜粉
特别提醒,大家想要软啪啪不成形的那种,就草不用泡太久,胶质比较没有出来,就可以哈,也可以水的比例多200-400克
本方子做出来是相对Q些
有任何疑问,可以加我feifei968,进美食群,欢迎一起来分享美食。
用料
仙草 | 25克 |
水 | 1200➕200➕75克 |
红薯淀粉 | 12克 |
玉米淀粉/木薯淀粉 | 12克 |
纯食用碱(碳酸钠非碳酸氢钠) | 1克 |
Q弹仙草冻的做法
取25克,挑干净杂草,冷水浸泡10分钟
剪成小段放入主锅,清洗三遍,第一遍5分钟,45度,5的速度清洗洗掉泥土和杂质,第二遍和第三遍5分钟,5的速度清洗即可(没有小美的亲们,第一遍手搓去除泥土杂质,再冲两遍即可)
洗好的仙草倒入一个盆内,加入食用碱搅拌均匀,腌制5-10分钟
浸泡后的仙草倒入主锅,盖上主锅盖,加入1200克水,70分钟100度小勺烹煮(没有小美的伙伴放无油大锅里,大火煮沸后小火煮60分钟🙂)
煮好倒入纱布(用两层以上的纱布或者很密的纱布)过滤,再加200克凉水倒入前面挤完汁的仙草渣,捏起纱布四周用手抓着纱布像搓衣服一样的搓揉出仙草汁,再次滤出汁倒回主锅,6分钟,100度,速度1继续煮沸
地瓜粉➕玉米淀粉加水搅拌均匀,用纱布或滤网过滤一下,就是淀粉浆哈……加入淀粉浆,取下量杯盖,9分钟,100度,速度3,音乐响起,倒出仙草汁,放置一夜或者是4小时以上完全冷却就成型了
成型的图案,是不是很漂亮哇,想要更细腻,可以过滤一下
切成一块块,简直比买的还赞
晶莹剔透,又Q弹
搭上一些自己喜欢的水果或者坚果,一道美美的仙草冻就做好啦
开吃,小朋友们吃的超欢,娃娃们说比外面买的还好吃😋😋
小贴士
洗仙草干的时候不要太用力过猛哈,避免破坏胶质
-
蒸搅整形三部法的绿豆糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
婆婆给了绿豆粉,不知道做什么,老大说我想吃绿豆糕,于是查了查食谱,就动手做起来了下面的用量都是老大称重搅拌的,做型由我来进行。用料绿豆粉440克糖107克黄油63克开水136克糖浆10克蒸搅整形三部法的绿豆糕的做法绿豆粉放入大碗中放锅上开锅蒸制30分钟,水蒸气滴入粉...
-
奥力奥冰淇淋的做法和图解,奥力奥冰淇淋怎么做更好吃
用料奥利奥饼干一包酸奶一包奥力奥冰淇淋的做法把奥力奥打成一小粒放在酸奶里搅拌放入冰箱冷冻一天。一天后拿出来。打开酸奶盖就可以吃了。...
-
海棠糕(无需专业模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
海棠糕的野路子做法有类似圆形的锅就可以做比如我这种蛋饺锅比如你们都有的多功能锅没有找到合适的方子就自己琢磨了一个做了两遍基本就很像了喜欢的做起来吧~用料面粉300克水330克酵母1克泡打粉1克猪油适量(可不加)白糖适量黑芝麻适量(可不加)海棠糕(无需专业模具)的...
-
椰香冰激淋食谱做法大全,超简单的椰香冰激淋做法步骤
坐标上海(封控2个月余)锋哥复工前给闺女搞了两个椰子冰箱里已经静置20天了终于可以下楼了闺女和小伙伴疯玩了2小时回来满头大汗于是我就发挥了毕生的力气开椰子🥥结果好像很惊艳椰子喝完闺女又要吃椰奶冰激淋于是我又使出洪荒之力破椰壳🥥政府物资里的常温牛奶和...
相关文章
- Q弹皮冻食谱做法大全,超简单的Q弹皮冻做法步骤
- Q弹弹的草莓果冻的做法和图解,Q弹弹的草莓果冻怎么做更好吃
- Q弹果冻食谱做法大全,超简单的Q弹果冻做法步骤
- Q弹烧仙草食谱做法大全,超简单的Q弹烧仙草做法步骤
- Q弹鲜芋仙食谱做法大全,超简单的Q弹鲜芋仙做法步骤
- Q弹芋圆仙草冻的做法和图解,Q弹芋圆仙草冻怎么做更好吃
- 弹弹弹的仙草冻的详细做法,弹弹弹的仙草冻做法技巧
- Q弹仙草芋圆的做法和图解,Q弹仙草芋圆怎么做更好吃
- 《Tinrry+》Q弹芋圆仙草冻的详细做法,《Tinrry+》Q弹芋圆仙草冻做法技巧
- 如何用仙草叶熬出一锅纯天然又Q弹的仙草冻(草果)的详细做法,如何用仙草叶熬出一锅纯天然又Q弹的仙草冻(草果)做法技巧