【仙草冻】
前几天做了手工冰粉儿 特别的成功,我朋友都调侃我 有这技能都能出去摆摊了,然后我就又买了干的仙草回来 决定在家试一试仙草冻,看能不能再丰富一下摆摊儿的种类吖。
用料
干仙草 | 150克 |
水 | 3000毫升 |
白凉粉 | 100克 |
水 | 2500毫升 |
蕉芋粉 | 60克 |
食用碱 | 5克 |
【仙草冻】的做法
干的仙草150克剪成小段儿,先用清水洗去表面的灰尘,洗净后装到大一点的锅里,再加3000毫升清水,5克食用碱,大火烧开后转小火煮40分钟。
这个时间再来做一份儿快手版的凉粉儿,水烧开以后加入100克白凉粉,慢慢加快速搅拌,锅里的水量大约是2500毫升,看不到粉末以后倒入盒子里静置2个小时。
煮好的仙草水过滤倒出,另取60克蕉芋粉,小半碗水
一定要搅拌均匀后倒入仙草水中,慢慢倒快速搅
这时候水的颜色变成了深咖啡色,迅速倒回锅中开始煮,边煮边搅拌,煮到仙草水完全发黑以后再关火,然后倒入盒子里冷却成型。
小贴士
白凉粉比仙草冻要容易也更快的成型,非常的柔软有韧性,而且不容易碎,切开以后也是完整的小块儿,喜欢吃冰的可以装入盘子里后放冰箱冷藏,完全凝固的仙草冻也超级的Q弹,而且超级嫩,加点冷藏过的红糖水,花生碎,蔓越莓,吃起来感觉就像是上次做的手工冰粉儿,就是嫩滑程度稍微差了点。
仙草冻就不用加那么多食材了,来点牛奶和蜂蜜就非常棒了,口感更加嫩滑细腻。相比而言 我还是更偏向仙草冻,即使不添加太多的食材。口感都很绵长,柔软凉爽、香甜鲜嫩,不知道你们更偏爱哪一种呢?
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