【土耳其katkat】不用开酥的小千层酥饼

有翻译把它称为土耳其千层小酥饼，但我更喜欢叫它katkat，这个词的发音就跟那饼酥脆的声音一样，一念就自带音效~

吃起来也是酥酥脆脆，果酱藏在里面。一咬开就迸发进嘴里，酸酸甜甜的很是让人惊喜。

别看它是层层叠叠的就以为很难，其实都不用开酥。

像做中式水油皮一样，做好延展性超好的面皮，擀开再刷上一层黄油卷起来，千层酥立马get~

这种方式比较简单方便，大家学会了还能做榴梿酥、叉烧酥甚至是拿破仑，学到就是赚到哦~

传统的内馅搭配有草莓酱、杏仁酱、巧克力酱，而我就地取材用了草莓酱和蓝莓酱，颜色一深一浅，很是和谐~

用料  

【土耳其katkat】不用开酥的小千层酥饼的做法  

1. 先来做面皮部分：碗中加入50g水、50g牛奶、50g玉米油、1个鸡蛋、15g酸奶、25g软化黄油，稍微混合

2. 加入300g中筋面粉，先混合成棉絮状，然后上手揉搓成一个软软的面团。盖上保鲜膜室温静置30-40min

3. 面团静置结束后，拿出放在揉面垫上，稍微揉搓几下后，会变成光滑的面团，然后分割为6等分

4. 团圆备用

5. 揉面垫上放一个面团，擀压成长方形薄薄的面片（越薄越好），

6. 均匀地刷上融化黄油，接着再擀压一片面团，覆盖在上方，同样刷上黄油，最后再盖上一张面片。（总共三张面片，两层黄油）

7. 用刮板修正一下面团边缘，再把面团均等的分为3份，

8. 在靠近自己的位置，挤入果酱（想吃什么就放什么果酱哈！）

9. 然后向上卷起，第一下注意压一下边缘，锁定果酱的位置，持续往上卷起即可

10. 接下来准备表面装饰部分：把10g牛奶、10g水、10g玉米油、10g蛋液一起放入碗中搅拌均匀，

11. 用刷子刷在面团表面，刷好后，用割刀在面团上割出痕迹

12. 然后撒上少量白砂糖，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤30-35min即可

13. 出炉后的Katkat色泽金黄，白色的砂糖粒晶莹透亮，看上去就很有食欲~

14. 层次超级棒！

15. 轻轻一掰仔细倾听，你就会明白它为啥叫这个名字了：

16. 送入嘴里，牙齿和酥皮交流的声音奏响了动听的乐章，甜甜的果酱欢快地点亮每一个味蕾，奶香和果香完美融合，我一口气连吃三个~

小贴士

1、面团部分所有材料必须室温
2、擀面片的时候用力尽量小一点，能若隐若现的看到揉面垫更好哦！
3、做好的吃不完，可以密封室温放2-3天，吃之前再烤箱180℃烘烤7分钟左右，就可以恢复酥脆啦！

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