无黄油!超简单!小朋友超爱的彩色小饼干
用料
低筋面粉 | 30-35克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油(椰子油) | 10克 |
0卡糖 | 20克 |
柠檬汁 | 十几滴 |
黑芝麻(杏仁片) | 适量 |
紫薯粉 | 5克 |
奶粉 | 5克 |
无黄油!超简单!小朋友超爱的彩色小饼干的做法
常温鸡蛋1、柠檬汁放在无水无油打蛋盆里,糖和油分三次加入打发会快一些。打蛋器中速2分钟,再高速5分钟左右,打至纹路清晰,画八字可以两三秒不消失。
一定要打发到位,出来的饼干才是微酥脆的,不然会硬。筛入奶粉5克、紫薯粉5克,低筋面粉30-35翻拌至无颗粒。面粉具体用量看自家的吸水性,最好的状态是提起铲子,糊糊缓慢落下。太稀了挤出来不成型,到处流,太干了不好挤烤出来的也硬。
烤箱150度开始预热。挤到烤垫上,尽量圆一点,大小一致,四周留出空隙,面糊挤完后还会往四周扩散一点的,太近了会粘一起。我家烤箱是150度15分钟,烤完四周边有点微黄。
刚烤完的饼干是软的,烤完后烤网拿出来一两分钟饼干就硬了。放凉密封保存,大约半小时左右,完全凉了,也不会返潮。家里平时吃完的罐头瓶、钙片瓶洗干净都可以做保存用。
还烤了抹茶的和甜菜根粉的。天然的果蔬粉烤完颜色大多会变浅,甜菜根粉、紫薯粉都会变浅,可可粉、抹茶粉变化不大。
椰蓉小饼干:把配料表里的玉米油换成椰子油,蔬菜粉不用加,拌好的加20克椰蓉,挤出小原型,撒点椰蓉,也是150度15分钟左右。
密封装罐,带出门也很方便
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