宝宝最爱香菇酿虾
2022年5月的上海,被继续封控在家的上海市民每一位都是中华小当家潜力股。
这次抢到了虾和香菇,就来搞个香菇酿虾778!
我可能是第一个在虾滑里面放山药的。这样做出来的虾滑没有纯虾滑那么紧实,微微弹牙,吃起来带一点点山药的脆,感觉更爽口!大家可以看自己喜好选择加不加哦!也因为加了山药有粘性,做虾滑的时候就没有放淀粉。
碎胡萝卜有点视觉上冒充鱼籽的意思,实际上吃不出什么味道。
用料
虾仁 | 160克 |
胡萝卜 | 45克 |
山药 | 65克 |
葱姜水 | |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
淀粉 | |
盐 | |
白胡椒 | |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
宝宝最爱香菇酿虾的做法
准备虾仁:去壳去虾线
准备山药和胡萝卜切小块
准备香菇:去杆杆把虾仁,胡萝卜,山药,香菇杆杆放到料理机里搅碎。
打好的虾泥中加入一勺蚝油,一勺生抽,盐,白胡椒,葱姜水。顺着一个方向用筷子快速搅打上级劲。
葱姜水:葱+姜+少量水,打碎过滤。香菇内表面涂一层干淀粉,再填入虾滑。一个个填好装盘。
发现香菇大了,盘子小了,只能放5个。
开大火蒸15分钟。
同时准备灵魂酱汁:小锅里放入蒸鱼豉油和蒸香菇的汤水,加入水淀粉,快速搅拌。放上小葱,淋上酱汁,完成!
酱汁很关键,淋上色面好看了,味道也更好了。偷懒可以不搞。多下来的虾滑,可以直接放勺子挖圆形,放入滚水中,做成虾球。沾康乐醋吃也很美味。
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