酥香鸡米花,做法超简单,媲美肯德基
用料
鸡胸肉 | 230克 |
盐 | 1/4小勺 |
蒜粉 | 1/2小勺 |
糖 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
鸡胸肉切成小块
加入所有调味料腌制至少1个小时
天热请冷藏腌制
‼️腌制鸡肉的调味料可以依照喜好自行增减,比如喜欢吃辣可以加入辣椒粉。准备一盆中筋面粉,和一盆清水。
腌好的鸡肉,先裹上一层面粉抖落掉多余的面粉
将它们浸入清水中
然后快速捞起沥水
重复一次上面的步骤:第二次将鸡肉裹上面粉,抖落掉多余面粉
再一次浸入清水,并马上捞起沥干水
第三次,也就是最后一次裹上面粉后,同样的抖落掉多余的粉,就可以拿去炸了
大火将油烧热,放入鸡肉块,保持大火,急炸1分钟至1.5分钟
炸的时间是根据鸡肉的大小
‼️鸡肉不要切得太大,刚好一口入嘴的尺寸就好。切得小一点,全程用大火炸很快就熟,即使鸡胸肉也能保持外脆里嫩的口感,并且无需复炸。炸好捞起沥油
可以用厨房纸巾吸走多余的油
漂亮的金黄色和“鱼鳞”脆皮因为最后蘸番茄沙司吃,所以我觉得无需用多余的调味料腌制
我后来用这个做了升级版的墨西哥卷饼
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