天妇罗 极简版
无任何繁琐的步骤。
无需面糊。
用料
鲜虾 | 500g |
油 | 适量 |
芡粉 | 适量 |
鸡蛋 | 一只 |
面包屑 | 适量 |
(蘸酱) | |
塔塔酱 | 适量 |
天妇罗 极简版的做法
所有配料如图:
1 芡粉
2 鸡蛋一只
3 天妇罗专用面包屑*准备虾*
虾去头去壳,背部划2刀,牙签去除背上腹部的筋,留下尾,冲洗干净,泡在水中备用。
如果想要虾伸直,就拿刀轻轻在腹部划几刀。
(我买的是现成的去壳、去泥肠、留尾新鲜的tiger虾。)
*滚外衣*
鸡蛋打散后,将1、2、3 分别放入3个盘中。
用清水冲洗干净,拿起一只虾尾,依次滚上薄薄一层:
1 芡粉,
2 鸡蛋液
3 面包屑
!注意顺序此为ready的虾。
放入盘中。
开始在锅中烧油。
省油的方法是:
用少量的油,把锅斜着,一次炸3-5只。炸完再加入需要的新油烧热,再炸剩下的虾。
这样不会有太多剩余的2手油。好了,配上新鲜的酸奶油或者 塔塔酱
蘸酱。
正好剩很多椰肉,就这样摆盘了。
tip:这样,斜着锅,少量油 分批炸。
没有2手油的烦恼。(话外)开椰子的最简单粗暴法:
摆盘的老椰子喝完汁。
包在方便袋中,扎紧。
从高处往下砸,即可轻松打开。
多砸几次,需要完全成碎片。再用水冲去椰肉上粘到的椰棕。
小贴士
因为虾自身是湿的,不需调制面糊。第一道:拿水冲过的虾,直接沾上干芡粉即可。自身的水足够溶解那层薄薄的芡粉。
再裹蛋液,不用担心挂糊会滴落;却很粘,可以完美再裹上满满一层面包屑。
低筋面粉不好买,可以直接用淀粉代替。或者80%中筋面粉+20%玉米淀粉调和成。
注意:虾自身有咸味,切勿加盐。
无需任何佐料,来掩盖虾自身的鲜甜。
注意:一定要把肉里的泥肠去除,腥味和重金属的来源。
虾推荐:tiger prawn。
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