羊肚菌火锅
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌,民间有“年年吃羊肚菌,八十照样满山走”的说法。它更以柔嫩的口感、独特的香味征服了无数中外美食家!
下面来教大家如何清洗
发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。
水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,泡大约二十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后可用于烧菜。
先将新鲜羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗,保留最上层干净的部分水,再反复洗2-3次,到完全无杂质时再捞出羊肚菌备用就OK了
用料
羊肚菌 | 两斤 |
其他火锅材料 | 适量 |
羊肚菌火锅的做法
清洗
开吃
-
“食材包操作说明”虫草花菌菇鲜鸡汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^没有汤的一桌饭是不完整的,我们设想了好几种汤羹,最后决定用这一碗清清爽爽完美收尾,比任何别的鸡汤鱼汤甜汤都更解腻。清澈的鲜鸡汤需要用好几只鸡才能熬成一锅,营养丰富的各...
-
“食材包操作说明”茭白雪里蕻炒年糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^一道充满江南风情的鲜美小炒。茭白鲜嫩上市,口感似笋又比笋更柔美,与鲜香的雪里蕻同炒,搭配软糯又筋道的水磨年糕,色香味都很淡雅,却不寡淡。配送的五花肉已由中央厨房使用香料...
-
这几种食材是绝配——杏鲍菇黑椒牛肉粒的烹饪做法,大厨教你详细做法
杏鲍菇黑椒牛肉粒,不仅是味道鲜香,色彩搭配也是让人食欲大增,可谓是色香味俱全用料牛肉250克杏鲍菇1根杭椒3根红彩椒、黄彩椒各半个胡萝卜1/3根料酒适量黑胡椒适量老抽适量盐适量淀粉适量这几种食材是绝配——杏鲍菇黑椒牛肉粒的做法牛肉切小块,用黑胡椒,盐,一点老抽...
-
香菜保存长时间的妙招的烹饪做法,大厨教你详细做法
香菜有个正经名叫芫荽,20年前因为一次吃火锅喝酒不知道怎么一下子就把香菜吃伤了,只要闻到那股味就受不了!以为这辈子不会再对它感兴趣了,没想到几年前居然慢慢的能够接受它了😂平时想拌个冷菜做个汤若是不放它,那就像少了精髓。你是不是也经常🈶这样的经历:买少了摊...