低油香菇菜包
买了蔬菜包又发了蔬菜包,青菜太多了,做点香菇菜包吧
减油版,外面卖的一般都是是重油菜包,团购的豆制品里有五香豆干,但孩子不爱吃,就不放了
用料
馅料——— | |
青菜 | 2斤左右 |
干香菇 | 2朵 |
干花菇 | 8-10朵 |
玉米油 | 65克 |
麻油 | 10克 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
发酵面团——— | |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 10克 |
玉米油 | 10克 |
水 | 250克 |
低油香菇菜包的做法
青菜洗净
锅中烧水,水沸后倒入青菜焯水,切碎(不要切得太碎),挤干水分后的青菜约350克-380克左右
干香菇、干花菇温水泡发后洗净切碎
锅中倒入玉米油,油热下菌菇碎煸一下,趁热倒入麻油
晾凉后倒入挤干水分的青菜碎中拌匀,再加适量盐和糖(没有加蚝油、味精、鸡精和其他五香料之类的香料粉,如需要根据自己口味加)
面团揉至三光,盖保鲜膜发酵
发酵到比原来面团大1-1.5倍后,揉一下排气、下12个剂子,整形团圆
松弛10-15分钟后将每个剂子擀成中间稍厚四周较薄的圆形⭕️,打馅包包子
馅只够包11只,剩下一只变白馒头了
四只一组一共蒸了三锅
小贴士
青菜焯水时可以加适量小苏打,保持绿色
焯好水切碎后挤干水分,但不能挤得太干
没有小花菇的放香菇就行,加五香豆干味道也不错,喜欢菜籽油的可以替换玉米油
油量和调料根据个人喜好调整
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