纯芸豆包子(无肉)
上大学时,寝室门口有个卖包子的奶奶,她家包子特别好吃,只有三种馅,纯肉的(连葱都没放)、海菜的和芸豆的,都是纯馅的,海菜就全是海菜,芸豆就全是芸豆,但是那个芸豆的特别特别好吃,几乎整个寝室楼的都爱吃,去晚了芸豆馅就没了。那会听外地同学说只在大连吃过这种纯芸豆的,大连同学说是大连的特色,但是别的地方我也没见过。今日突然想起来这口,就试着做,味道很不错,真的是可以尝试的,不知道为啥没有人想着去做呢
用料
芸豆 | 一斤 |
面粉 | |
酵母 | |
盐、油 |
纯芸豆包子(无肉)的做法
按照平时包包子的步骤就不细说了。面粉里倒入5g酵母,用温水调开,揉成面团,温暖避光处放置一个小时。发好的面揉好,搓成长条,拧成剂子,擀成包子皮
发面的时候做馅。芸豆择好之后洗净,烧一锅开水,将芸豆煮着半熟捞出。控水凉凉后,切碎,倒入小盆,加少许油和盐调味
包好的包子放到蒸锅中,先开火将水烧开,关火继续发半个小时。再开火,水开后蒸15-20分钟。关火后等5-10分钟之后再开盖就行了。
小贴士
1、芸豆馅先放油调,最后包的时候再放盐调味。先放盐还是容易出水,但是别忘了放盐哈
2、还可以加五香粉,个人不太喜欢就没放,喜欢的可以尝试一下
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