酵母m记热香饼
虽然刚和小伙伴说过只要童心未泯皆可童年,但这叠热香饼却真真是只属于儿时的、已经多年未见的回忆……
自从有了自己做主的厨房之后,松饼一度也是早餐的常客。做法和道理其实都明白,只是好像从来没这样认真地尝试过复刻。这么说来,还得感谢6月早餐马拉松里“童趣”这个抽象的主题才是∠( ᐛ ”∠)_
虽然这个比例不至于过油过甜,但酵母替换泡打粉可能是这个方子里唯一和健康沾一点点边的成分——至少这一次,味道和口感对我来说更重要一丢丢……
用料
2人份大概6只饼 | |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 1个(带壳约50克) |
融化无盐黄油 | 20克 |
蜂蜜 | 20克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 5克 |
糖 | 克 |
酵母m记热香饼的做法
黄油融化放凉,把除了面粉之外的所有材料混合均匀,再加入面粉,大致搅拌十来圈,基本混合均匀就好
糊糊放在大碗里,盖上保鲜膜/盖子,放温暖的地方室温发酵半小时以上,能看到细密的泡沫之后转到冷藏过夜
第二天一早起来,取出面糊,平底不粘锅用小火热到温热
轻轻抹一层没有味道的油或者不放油,舀一勺面糊倒进锅里,盖上锅盖焖一分钟左右
看到表面基本凝固、有图上这样的小洞洞之后翻面
另一面再烘15-30秒就可以出锅啦
反面会是这样好看的蕾丝焦黄色
小贴士
1. 关于面糊:面糊的调制并不困难,只是一定要有室温发酵的步骤再转冷藏,毕竟总得给干酵母一个清醒的时间。
2. 关于煎制:松饼的制作,好像实在很难一两句讲清楚,火候、时长、火力、锅具,每一样都可能成为完美造型的绊脚石。不过话又说回来,但是都有个过程,只要不太追求造型,松饼难度其实也会断崖式下降。
3. 关于摆盘:放一小块无盐黄油个蜂蜜自然是很香,说到底依旧是个丰俭由人的选择啦~
-
红薯塌饼食谱做法大全,超简单的红薯塌饼做法步骤
用料红薯1个白糖适量糯米粉适量红薯塌饼的做法红薯去皮,切片,蒸熟。注:蒸红薯时为防止水分太多可加盖子。蒸熟的红薯加入白糖一起捣碎拌匀,再加入糯米粉,有条件的也可以加入适当炼乳。揉成面团。分成均等的小剂子,搓成圆球状。用手压扁,电饼铛(或平底锅)加少量油煎至两...
-
“减脂控糖期可吃” 零基础快手南瓜饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
总热量490卡,一共做了9块,单个热量55卡,嘴馋可以吃,但要适量哦!感谢你来看我的食谱💗用料南瓜270克(60卡)糯米粉120克(430卡)黑芝麻适量“减脂控糖期可吃”零基础快手南瓜饼的做法南瓜切块蒸熟加入糯米粉捏成团,糯米粉我控制了少一些,其实可以再加点,只要成团不粘手就可以...
-
糯叽叽甜味蚕豆饼的做法和图解,糯叽叽甜味蚕豆饼怎么做更好吃
疫情在家,菜园子里的蚕豆再不吃完就老了用料蚕豆瓣200克糖50克糯米粉150克小麦粉一点点油适量糯叽叽甜味蚕豆饼的做法五月中旬,蚕豆有点偏老了,蚕豆剥去外壳和壳衣,加适量水,不用很多,下水煮3-4分钟。蚕豆可以带一次性手套用手碾碎,喜欢颗粒感的可以保留蚕豆块块。捞出...
-
不用炒糖色🍷不加一滴油的肉夹馍🍔电饭锅一键搞定的烹饪做法,大厨教你详细做法
馍我菜场买的,不想做麻烦,你用馒头手抓饼也可以😊。这个方法很懒,前期处理下食材,中期也不用看着锅,后期剁剁肉开吃用料猪腿肉1000克【卤肉料】:干辣椒6个姜片5片大葱3段八角3个香叶3片桂皮1块花椒一小把【卤肉酱】:生抽30克老抽30克黄豆酱30克冰糖25克盐适量不用炒糖...