柳芽饼
柳树,在初春抽芽的时候,赶紧摘些还未长出花苞的嫩芽,便可做出童年的回忆,柳芽饼。
用料
盐 | 克 |
油 | 克 |
柳芽 | |
面粉 | 克 |
柳芽饼的做法
1、柳芽摘视频中的这种,长了花苞的会偏苦一些。我只摘了这么点儿,回忆一下童年就好。
2、洗净,去掉摘的时候带上的树枝的皮儿。
3、沥干水。差不多就可以了,我用了个漏勺。
4、洒盐,放了一小勺,把盐和柳叶搓匀,轻轻的搓。
5、用盐是为了去除苦涩味,大约20分钟后,把盐冲冲洗掉,这里我依然用了漏勺,太好用了!
6、放入烧开的开水,踔水2分钟左右。
7、沥干水后,把柳芽放入一大碗凉白开。就是视频中的样子。泡了5分钟后,我尝了几片,发现已经不苦了。
8、倒掉水,再倒入一点儿凉白开,沥干水,待用。1、调面糊。我调面糊的时候水放多了,比较稀。但是事实证明,这种薄饼脆脆的也非常好吃!
2、调到你自己喜欢的厚度以后,另取一只小碗,挖一勺面糊,拌入适量柳芽,放盐。调匀后,可以用筷子蘸一点尝尝咸淡,咸了加面糊,淡了加盐。
为啥要用小碗,因为家里汤勺太小╮( ̄▽ ̄"")╭1、在平底锅倒适量油,我倒的油是,能够浸润锅底每一块地方,同时还有一点点油能流动。
2、油热后,拿起小碗,倒入面糊。用碗倒比用汤勺倒要快,还不会滴,适合手残星人,所以碗里的量就是一张面饼的量会更方便。
3、煎到这个程度,用平铲慢慢轻轻铲底部,然后翻面。翻面后再煎。煎熟就能开吃啦。
我煎的是边子有点焦的,边上脆,中间软糯。反正就是吃个回忆,柳芽其实是没有什么特殊味道的。百度说,柳叶是具有清热,解毒,利尿,平肝,止痛,透疹之功效。我们就吃这么点儿,想必也没啥作用吧!
这是我摘的柳芽的状态
这种长出花苞的就不要选了,已经苦了。
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