软糯清甜的南瓜饼
看朋友圈,最近的全民李子柒模式好像很受欢迎呀~
炸油条的有,洗凉皮的有,各种美味面食什么都有。
可能碳水和油脂是幸福感的最大来源,所以深受大家喜爱吧,宅家很久很久很久了的我,忍不住也炸了南瓜饼,一家三口吃得停不下来,分享给大家哦!
外层先沾上面包糠再炸出来的南瓜饼,有着迷人的酥脆感和不可或缺的软糯,特别是刚出炉的时候,趁着热乎乎赶紧吃,最美味啦!小心豆沙内陷烫口哦。
如果不喜欢吃甜,选择低甜度的豆沙,或者自己熬豆沙吧。
如果面团粘手,可能是蒸南瓜时候水份稍多,可以加适量干糯米粉。
煎出来的口感会比炸的逊色一些。能炸还是炸。
用料
南瓜(去皮去籽的果肉) | 450克 |
细砂糖 | 20-30克 |
糯米粉 | 400克 |
面包糠 | 适量 |
豆沙馅 | 400-480克 |
炸南瓜饼用油 | 适量 |
软糯清甜的南瓜饼的做法
老南瓜去皮、去籽以后切薄片,放入水开的蒸锅中大火蒸20分钟左右。(切薄一些可以更容易快速蒸熟)
充分蒸熟的南瓜沥干蒸出的水分,加入细砂糖充分趁热快速捣碎成泥。
尽量捣得碎一些,这样后面做出来的南瓜饼口感更好哦,相信我。
趁南瓜泥还很热,一次性倒入所有的糯米粉,先搅拌再揉成团。
揉成光滑的面团以后,覆盖保鲜膜备用。糯米面团容易被吹干,所以覆盖保鲜膜很必要哦。
将面团均匀分成16份,大概每分50克左右,操作过程中记得覆盖保鲜膜。将豆沙馅也同样分成30克一个,共16个。(如果觉得豆沙量大,可以减到25克一个哦,但我更喜欢30克的比例)
取一个南瓜糯米面团处理成碗状,包入一颗豆沙馅心。
双手一起,借助虎口将豆沙完全用面皮包裹,捏紧收口,滚圆备用。
将包好的南瓜饼球轻轻压扁一些,表面沾一层清水,再包裹满面包糠,如图。(先沾一层水,再粘面包糠,会更牢固哦)
锅中放足量的无味食用油,油热后转小火,放入南瓜饼小火慢炸,期间记得翻面,炸到南瓜饼两面度鼓起来就OK啦~
捞出锅后可以放在厨房纸上稍微吸一下浮油,更清爽。软软糯糯又清甜香酥的南瓜饼,在家自己现做现吃最好不过啦!
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