老妈的味道,芹菜猪肉馅饺子
我最爱吃的不一定是饺子,但是饺子绝对是我的最爱,嫁到外市的我只要一回家第一顿准能吃上饺子,饺子就是记忆中老妈的味道,如果我说我想吃饺子了,不一定是我真想吃,很大可能是我想我妈了。
新入了这款九阳饺子神器pro,也是为了给老妈的厨艺锦上添花,直接搞定了揉面和绞肉两项大事,所以我很兴奋的拉上我妈一起拍了这个食谱,她在做我在拍,顺便膜拜下我老妈精湛纯熟的包饺子绝活。美哉!
用料
饺子皮 | 300克 |
清水 | 150克 |
盐 | 2克 |
饺子馅: | |
猪肉 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 少许 |
十三香 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
香油 | 少许 |
葱 | 少许 |
姜粉 | 少许 |
老妈的味道,芹菜猪肉馅饺子的做法
拿出新入的九阳饺子神器pro,这是一台既可以揉面又可以绞肉的绞肉机,是典型的一机多用,现在把面粉,清水和盐一起放到揉面的玻璃缸内。
盖上盖子使用这个和面功能,这和面过程也太治愈了,可以一点点看着面粉最后成团。,2min就轻松和好了饺子的面团。
把猪肉切块。
这个时候换上九阳饺子神器pro不锈钢绞肉桶,双杯分别处理不同的食材不串味哦,,放入猪肉块,选择绞肉功能绞成肉馅。
芹菜事先焯水,(记得水中加盐和食用盐会让芹菜变得翠绿)放入绞肉机正好使用绞菜功能绞成芹菜末。
猪肉馅加入生抽,蚝油,盐,十三香,鸡精搅打上劲,最后加入香油锁住水分加提香。
芹菜末稍微攥干水分放到猪肉馅内,把芹菜和猪肉馅搅拌均匀。
取出刚才的面团先取一半,另一半盖上保鲜膜保湿。团圆后从中间扣个洞一点点搓成一个均匀粗细的圆圈。
揪成均匀大小的剂子。
然后把剂子团圆擀成饺子皮。
取适量饺子馅放到饺子皮上包成饺子。
包好的饺子放到不沾的案板上,保险起见记得撒一层干粉。
锅中烧开水,下入饺子,是不是要用铲子翻动一下防止粘连。
水再次开启之后,不要添凉水,用笊篱慢慢砸水三次左右。
煮好的饺子白白胖胖,鼓溜溜的飘在水面上即可。
开动!
小贴士
小贴士:
1:文中包饺子的手法可能带有年代感,这是我和我老妈双剑合并的食谱,小伙伴们可根据自己习惯进行操作即可。
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