双色心形&刀切馒头(Funburnt XS )
用料
中筋面粉 | 400g |
水 | 200g |
酵母 | 4g |
细砂糖 | 50g |
抹茶粉 | 适量 |
双色心形&刀切馒头(Funburnt XS )的做法
把材料倒入和面机(水不要一次性放完,根据面粉吸水情况加减)
选择和面功能进行和面(时间仅供参考)
和成光滑面团即可
面团分成两份,盖保鲜膜防止风干
其中一份加入抹茶粉揉均匀
用擀面杖把两个面团分别擀成长方形面皮
绿色面皮放在白面皮上,轻轻擀一下
把多余的边边整理一下
从下往上卷起来,收口压紧,可以沾点水粘合一下
搓成均匀的长条(做小个一点的可以搓小一点)
用刀切成小块(用刀轻轻来回切,这样切出来的刀面好看一点)
取其中两块,纹路对好,中间沾点水粘合,再用食指和拇指捏尖尾部下面,也可以直接做刀切馒头
全部做好后放入机器进行发酵
选择发酵功能42度发酵50分钟左右(时间温度仅供参考,根据室温会有所不同)
发酵至原来的1.5-2倍大左右即可,手轻按回弹
松软双色馒头完成了
完成
小贴士
喜欢甜的可以多放点糖
多余的边角料可以搓成圆形馒头,不要浪费哦
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