夏天的冷面
哈尔滨的群友推荐了延寿的冷面,群里大家纷纷下单,最近群里掀起了冷面热潮,大家还准备选个日子一起云聚餐。宝藏群的日常就是大咖们纷纷分享各家绝招还有各地好吃的,让人幸福的宝藏群🌹🌹🌹。
为了搭配冷面,特意买了牛肉做了酱牛肉,又买了辣白菜,还有各种配料,对待这碗面,绝对是认真的!
给家里长辈拿了这个冷面,做法写下来,方便给他们看。
用料
方便冷面 | 半袋 |
冷面汤料包 | 1袋 |
牛肉汤或牛肉粉、味极鲜和盐 | 适量 |
矿泉水 | 半碗 |
冰雪碧或白糖 | 少量 |
米醋+陈醋 | 少量 |
配菜 | |
酱牛肉 | 几片 |
西红柿 | 半个 |
黄瓜 | 半根 |
辣白菜 | 适量 |
煮鸡蛋 | 半个 |
葱花、香菜、蒜 | 少量 |
夏天的冷面的做法
煮鸡蛋,熟了过凉水,去皮。然后备料同时,煮冷面。群友分享的冷面如图,图片来自群友小颜🌹。面和水一起下锅,水开了关火,盖盖闷三五分钟,过凉水,备用。
这是冷面包里带的汤料,图片还是来自群友,我太懒了,没去拍😂。为了更美味,调制奢侈版的汤汁:牛肉汤半碗,倒入半碗纯净水(或者凉白开),加进这包小料,加米醋加白糖,调味,根据自己口味调制。喜欢酸甜浓烈的就多加糖和醋,喜欢味道清淡的就控制量,自己随意喜欢就好。
话说吃过最清爽口感的冷面,是一次在西塔某著名朝鲜饭店参加朝鲜族同事婚礼,那种口味丝毫不寡淡却又超级清爽的口感至今难忘。后来再去,就没有那天感觉强烈了呢😂。准备配料,牛肉切片,西红柿切片,黄瓜切丝,葱蒜成碎,香菜切小段,鸡蛋切半,辣白菜取适量备用。
图里是刚收到冷面没特意准备配料的简易版。冷面捞出,放入准备好的汤汁里,码上配菜,摆盘,就可以吃啦!
最常干的事儿就是丧心病狂加料……这一碗,妥妥的又多了!
夏日里的开胃舒适一餐,必有冷面镇楼!小贴士里提到的苏区冷面,配个图。
小贴士
1.如果没有牛肉汤,调制汤料就要加味极鲜酱油,蚝油,盐,还可以加牛肉粉增鲜;同理,如果加冰过的雪碧,就可以代替白糖,总之要选个甜味担当;米醋可以多放,陈醋少放调味,我放了梅子醋。
2.网上很多朝鲜冷面汤汁调制的视频和配方,用水果泡制汤底、切梨丝加入、加入柠檬片……等等,大家可以参考网上的视频,根据自己口味,开发高招。目的就是要汤汁更美味了。
3.在我们大沈阳,冷面界有个清流存在,那就是著名的苏区冷面,苏区~苏家屯区,据说名字来源于水鸭屯,铁路图必须有标注的地方~~苏区冷面完全没有配菜,冷面+汤汁+肉酱!冷面是现压的,压出来直接进锅煮,肉酱是特色,红油重辣加肉沫,超级美味。去年曾经自己炒过一次肉酱,就是油+辣椒面+肉馅,炒,调味。说这个的意思就是,喜欢吃辣的,可以适量加辣椒油辣椒酱,随意啦!嗯,顺便推荐下我大苏区的肉酱冷面。
4.不喜酸甜口的,汤汁可以自己调成咸口,也是随意啦!
5.从原料到图片、配料做法,都来自宝藏群,根据群友们的方法综合的,再次感恩致谢!
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