家的味道~河南蒸卤面
在蒸卤面面前一切减肥都似浮☁️ 反正每次吃最少两碗起!
最爱吃我妈做的!每次回家打电话问想吃什么 那么一定说的是蒸卤面!
有人说这是焖面吧 不 看着像近亲,其实味道口感真的大不同!
蒸卤面 配菜可以选蒜苔 长豆角 龙豆 扁豆角 芹菜
(建议如果选蒜苔或芹菜,请不要和肉一起炒 ,肉单独炒好拌面,单炒菜 最后面条蒸好后 再和菜拌一起 菜口感更脆颜色更好看 )
用料
面条 | 700克 |
扁豆角 | 500克 |
去皮五花肉 | 250克 |
姜 | 一小块 |
葱 | 一小段 |
八角 | 一个 |
老抽 | 2汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
家的味道~河南蒸卤面的做法
蒸锅里加水多一点不用加第二次(水量蒸馒头的水量)
鲜细面条均匀抖散 上汽蒸十五分钟五花肉去皮切片,扁豆角切段,姜切片或粗丝(不喜欢吃姜方便吃的时候挑出来)切葱花 八角一整个就够了。
热锅凉油 比平时炒菜油量要多些,中小火 放八角
中小火煸肉片 五花肉的肥肉煸下更好吃
放老抽 生抽 盐
肉片煸好后 加入豆角 翻炒均匀 加水 水量快和菜齐平,转大火盖盖炖5分钟
关火 菜和汤盛出来三分之二备用
面条一定要蒸够时间 不粘不坨,面条抖散放进菜锅里与锅里的剩余的菜和汤拌匀,之前盛出来的汤一勺勺的浇面条上 多抖多拌,拌至没有白面条
拌匀的面条重新移到蒸锅里 一层面一层菜铺好中火蒸5~10分钟 蒸好后盛出抖散 就ok了!
蒸好的面条 口感柔软又劲道 配上糖蒜简直了!
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