最高的料理秘诀学习笔记-拌面
用料
最高的料理秘诀学习笔记-拌面的做法
材料:
面条440g
黄瓜1根
泡发的干香菇4个
牛腿肉130g
鸡蛋1个
盐1/2t腌牛肉和香菇的调料:
酱油1T
糖1t
葱末1t
蒜泥1/2t
芝麻1/2t
胡椒粉少许
香油1t拌面调料:
辣椒酱4+1/2T
酱油1T
糖1+2/3T
芝麻2T
香油1T把泡发好的香菇切丝,黄瓜切片后加点盐腌一下,牛肉丝用厨房纸包着吸一下血水
腌肉调料:
酱油1T,糖1t,蒜泥1/2t,葱末1t,香油1t,胡椒粉少许,芝麻1/2t
把肉丝和香菇分别腌制一下,大约腌制30分钟把黄瓜用少许盐腌5分钟后,挤出水份,放在锅中用油炒一下
不放油,分别炒一下腌过的牛肉丝和腌过的香菇丝水中放一点盐,煮面条,点2次水,煮好后捞出过凉水,盛出
做拌面调料酱:
酱油1T,辣椒酱4+1/2T,香油1T,糖1+2/3T,芝麻2T把面条先用拌面酱拌匀后,在加肉,香菇,黄瓜
小贴士
腌肉时做调料酱:掌握糖的量是酱油的一半,蒜泥的量是葱末的一半这样的味道就正好
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