端午节的主角~肉粽子
加了小苏打的肉粽子,味道果然不一样,好吃~好吃👏
💁介绍一款“蜜枣粽子”
血糯米(1份)
圆粒糯米(1.5份)
蜜枣
血糯米不是粘的,而且有一些硬,需要提前泡2小时,圆粒糯米泡半小时就行,加蜜枣包出来的粽子不仅好吃,营养也很好呢!
用料
长粒糯米 | |
五花肉 | |
调料①生抽,老抽,蚝油,五香粉,花椒粉,白胡椒粉,姜粉,盐 | |
调料②老抽,盐,小苏打 | |
粽叶,线绳 |
端午节的主角~肉粽子的做法
五花肉切成略厚一些的片(肉条、肉块也可以),放入调料①搅拌均匀,腌制2小时,冰箱冷藏过夜味道更佳。
👉别问调料比例,真的是随意添加的,老抽要少放,主要用来调色,腌好的肉口感略咸一些比较好,因为煮的时候味道会在水中流失。
💁个人有个笨办法,就是先取一个小碗,放点糯米,放一点腌好的肉,蒸一份尝尝,不行再调整,不要等到粽子都煮熟了才发现不好吃噢。糯米提前泡1小时(不泡也行,煮的时候适当延长一点时间,避免夹生),控干水,倒盆里加调料②,少加一点老抽调色,再加一点点盐(也可以不加),一小撮小苏打,然后搅拌均匀就可以包啦。
👉不泡米直接包,建议捆绑时稍微松一些,煮的过程中让米有膨胀的空间。如何包粽子?还是找视频学习吧,我的手艺真不行,看图👆五花大绑的,漏不漏米全靠绳来捆😂
血糯米非紫米、黑米。
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